Vynikající rajčatovo Mozzarellové muffini

Použité suroviny:

• 2 rajčata
• 1 stroužek česneku
• 1 svazeček bazalky
• 1 malá cibule
• 125 g Galbani Mozzarella
• 250 g mouky
• 2 lžičky pažitky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• Sůl , pepř
• 2 vejce
• 25 ml kvalitního olivového oleje
• 25 ml slunečnicového oleje
• 255 ml plnotučného mléka
Na zdobení :
• 200 gr. Mozzarelly + 100 gr . Galbani Parmigiano Reggiano
bylinkový tvaroh , zakysaná smetana nebo Frishkäse či sýr Philadelphia

Jak recept připravit:

Rajčátka spaříme a oloupeme, nakrájíme na drobné kostičky. Česnek a cibuli oloupeme a nasekáme na drobno,
přidáme posekanou bazalku a pažitku. Mozzarellu nastrouháme na hrubém struhadle. V míse si vyšleháme vejce,
olej a mléko. Mouku smícháme s prášek do pečiva, přidáme špetku soli a špetku barevného pepře a za stálého
míchání vmícháváme do připravené vaječné směsi.Na konec jemně vmícháme směs rajčat, mozzarelli, česneku,
cibule a bazalky.
Těsto plníme do vymazaných formiček na muffiny .Pečeme při 180 ° C po dobu asi 25 minut.
Podáváme teplé zdobené bylinkovým tvarohem , zakysanou smetanou (nebo můžeme použít Frishkäse ,či sýr
Philadelphia ) sypané nastrouhanou směsí sýrů 100 gr . Galbani Parmigiano Reggiano + Galbani Mozzarella Maxi
200g.