Vepřové medailónky se zeleninou

Vepřové medailónky se zeleninou

Potřebujeme:

½ kg vepřové panenky, 100 g plátků anglické slaniny, 450 g posekaných sterilizovaných rajčat, 1 cibule, 4 rajčata, 1 žlutou papriku, 1 červenou papriku, 1 malý lilek, 1 menší cukety, 2 zelené cibulky, 2 stroužky česneku, olivový olej , rozmarýn, mletý pepř, sůl

Jak na to:

Umyté a osušené maso nakrájejte na tlustší plátky, posoľte, okořeňte, obalte plátky anglické slaniny, které sepněte párátky. Na oleji opečte po 5 min z obou stran, vyberte a odložte do tepla. Do výpeku dejte nadrobno nakrájenou cibuli, opražte ji, přidejte rajčata, papriku, lilek a na kostičky nakrájenou cuketu, mladé cibulky nakrájené na kolečka a přidejte rozmarýn. Krátce opražte, potom přidejte protlačený česnek, sterilované rajčata, posolte, okořeňte a při mírné teplotě dust easi 15 min. Medailónky podávejte na zelenině.