Vepřová svíčková v houbové omáčce

Potřebujeme:

800 g vepřové svíčkové, 40 g másla, 160 g žampionů, 80 g kuřátek, 1, 5 malých šalotiek, 12 g másla, 1 malá kapusta, 60 g vývaru, 1 menší vejce, 2 dl Madeiry, ½ PL sušené majoránky, alobal, 0, 2 dl olivového oleje, 2 dl šťávy pod maso, mleté pepř, sůl

Jak na to:

Svíčkovou osolte, Okořeňte a opečte na horkém tuku. Žampiony a kuřátka nakrájejte nadrobno. Šalotky okrájejejte a nakrájejte na kostičky. Poduste na másle a nechte vychladnout. Kelovou hlávku rozeberte a listy a krátce povařte v osolené vodě. Potom listy osušte a rozprostřete na alobal. Houby smíchejte s výpekem, vejcem, dochuťte solí, pepřem a majoránkou. Zamíchejte a natřete na kelové listy. Svíčkovou položte na dopisy, zrolujte a dejte do pekáče. Osolte, okořeňte a pokapejte olivovým olejem. Ve vyhřáté troubě pečte 20 - 30 min. Pak zvolte a před krájením nechte odstát. Do výpeku přidejte šťávu pod maso, přilejte Madeiru a povařte.