Sele pečené s kořenitou omáčkou

Použité suroviny:

1 kýta ze selete s kůži | dle chuti: sůl a pepř | 1/2 svazku petrželky | 6 stroužků česneku | 2 lžíce
citronové šťávy | 4 lžíce medu | 200 ml sektu | 750 g brambor | 3 lžíce vepřového sádla | několik snítek
rozmarýnu | 3 čerstvé bobkové listy

Jak recept připravit:

Maso omyjeme a osušíme. Kůži mřižkovitě na­řizneme. Osolíme a opepříme. Petrželku omyjeme a osušíme.
Oloupeme čes­nek. Obojí najemno nasekáme a umícháme s cit­ronovou šťávou, medem a sektem do omáčky. Troubu
předehřejeme na 200 °C. Brambory oloupeme a omyjeme. Maso ze všech stran opeče­me na rozehřátém sádle. Pod
maso dáme rozma­rýn, přidáme brambory a bobkové listy. Vložíme do trouby a pečeme asi 90 min. Maso často
přelé­váme připravenou omáčkou. Po 80 min. seškrabeme výpečky z pekáče a ma­so jimi potřeme. Snížíme horní
teplotu a kýtu pe­čeme do křupava.
Podáváme s rozmarýnem.