Řízek plněný houbami
Chutný kus masa se skrytým tajemstvím, do kterého jsou přimíchány i houby.
Ingredience:
- 4 vepřové řízky z kýty
- sůl
- 2 vejce
- trochu mléka
- mouka
- strouhanka
- mast nebo olej
Nádivka:
- 20 g masti
- 30 g cibule
- 150 g čerstvých hub
- mletý pepř
- zelená petrželka
- kmín
- 2 rohlíky
- 20 g másla
- 2 vejce
- 2 lžíce strouhanky
Příprava:
Nejprve si připravíme nádivku. Nadrobno pokrájenou cibuli osmažíme na tuku a přidáme houby pokrájené na tenké plátky. Osolíme, opepříme a přisypeme trochu kmínu a pak udusíme doměkka. Starší rohlíky nakrájíme na malé kostičky a trochu pokapeme mlékem. Potom utřeme máslo se žloutky, přidáme sůl, posekanou petrželku, rohlíky, udušené houby, strouhanku a nakonec do směsi pomalu zamícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků.
Vepřové řízky dobře naklepeme, abychom získali větší plochu. Na jednu polovinu uložíme nádivku, druhou ji zakryjeme a spojíme kovovými jehlicemi nebo dřevěnými párátky. Potom je obalíme v mouce, ve vejcích vyšlehaných s mlékem a nakonec ve strouhance. Vysmažíme a podáváme s opékanými bramborami nebo bramborovou kaší.