Návod na vepřový řízek po dižonsku - videorecept

Šťavnatý řízek který si nenechte ujít. Má vynikající chuť a trochu něco jiného než jsme zvyklí

Suroviny

• plátky vepřové krkovice – podle počtu osob a chuti
• dižonská hořčice
• mléko – 4 lžíce
• vejce
• hladká mouka
• strouhanka
• sůl
• olej na smažení – vhodný je slunečnicový

Návod

Z vepřové krkovice nakrájíme plátky, které naklepeme a pak zlehka potřeme dižonskou hořčicí. Do hlubokého talíře a nebo misky rozklepneme vajíčko, přidáme špetku soli, mléko a rozkvrdláme. Potom obalujeme v klasickém trojobalu – hladká mouka, vejce a nakonec strouhanka. Pokud máme rádi obal silnější, pak to obalení ještě jednou opakujeme. Na pánev nalijeme olej, jehož výška by se měla rovnat polovině výšky řízku. Teplotu udržujeme na 120°C a nezvyšujeme ji. Tím dosáhneme rozpuštění tuku v krkovici a zároveň řízek zůstane šťavnatý. Osmažíme z obou stran dozlatova a překládáme alespoň na minutu na savé ubrousky. Ty nám odsají přebytečný tuk.