Mexické maso s pomerančem a cibulovou salsou

Mexické maso s pomerančem a cibulovou salsou

Potřebujeme:

1 kg vepřové krkovičky, 1 bobkový list, 1 lžička sušeného tymiánu, 1 / 2 lžičky majoránky, 2-3 stroužky česneku, 1 cibule, 1 pomeranč, cca 100 g sádla

Salsa: 1 bílá cibule (nebo pár šalotiek, resp. obyčejná cibule), 2-3 lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy, 8-10 proužků nakládané chilli jalapeňo (dostat v hypermarketech, dá se nahradit nakládanou feferónkou nebo chilli papričkou, ale nejlepší je použít jalapeňo), čerstvý koriandr nebo jiné bylinky, např.. zmrazené provensálské

Jak na to:

Krkovičku nakrájíme na větší kostky - cca 2x2 cm. Bobkový list, tymián a majoránka rozdrtíme na jemno v třecí misce, příp. rozsekáme v mlýnku na koření.

Maso vložíme do nekovové mísy, přidáme směs koření a sůl a prsty to vetřeme do masa. Přikryté necháme odležet 2 hodinky nebo i celou noc.

Cibuli nakrájíme na větší kousky, pomeranč na osminky. Větší stroužky česneku přeřežeme po délce na polovinu. V hrnci rozpálime sádlo. Přidáme maso, cibuli, česnek a pomeranče. Kostky masa osmažíme do hněda.Když je maso osmažené, vyjmeme z hrnce cibuli a česnek a vyhodíme je.

Hrnec přikryjeme a dusíme na mírném ohni, dokud maso nezměkne. Mezitím si připravíme salsu: Cibuli (ja jsem použila šalotky) nakrájíme na tenké polkoiečka, bylinky (pokud používáte čerstvé a nikoliv zmrazené) nasekáme. Vložíme do misky a zalijeme pomerančovou šťávou. Přidáme jalapeňo (prodávají se v nálevu nakrájené na kolečka, nakrájet na kratší proužky). Promícháme a necháme odstát.

Když je maso měké, vyjmeme z hrnce kousky pomeranče a odkryté vaříme, dokud se maso do křupava neopeče. Zevnitř však zůstane krásně šťavnaté. Pak už jen naložíme na talíř, na to dáme salsa a jako příloha opečené tortilly.