Maso naložené po domácku

Použité suroviny:

maso
česnek
sůl

Jak recept připravit:

Ve velké míse smícháme sůl s přiměřeným množstvím česneku, tuto směs vetřeme do povrchu masa ze všech
stran, povrchový přebytek řádně oklepeme o hranu mísy. Takto nasolené maso vložíme do čisté nádoby a uložíme
do chladna ( 3-6 stupňů.)
Za 4 dny si nachystáme silně slaný lák (do vody přisypáváme za stálého míchání sůl - cca 50g soli na 1 l
vody.) Maso zalijeme a zatížíme, tak aby bylo ponořené pod hladinou láku.
Podle tloušky masa nechat v láku 3-5 týdnů.
Po vyjmutí z láku opláchneme maso ve vlažné vodě, necháme okapat a můžeme přesunout do vyhřáté udírny.