Huspenina nebo sulc

K oblíbeným pochoutkám sulc, huspenina, která se podává s cibulí a octem. Přestože patří spíše k zimním a zabijačkovým jídlům, uvařit si ji můžeme kdykoliv v průběhu roku.

Někdo však toto jídlo odmítá jen z estetických důvodů. A skutečně, ztuhlý sulc, huspenina s ostrůvky masti a vyčnívajícími kousky masa a uvařené vepřové kůže nepůsobí velmi esteticky. No stačí malá finta při servírování a je po problému. Nejprve z povrchu odstraníme pomocí lžíce mastné části, které i tak není zdravé konzumovat, potom kuchyňským nožem trochu poodtahujeme okraje aspiku od hlubokého talíře, na ten položíme dnem vzhůru mělký talíř a huspeninu jednoduše překlopíme. A můžeme ji položit na stůl i před náročnější návštěvu, protože části vepřového kolínka se ukáží v plné kráse.