Bůčková vařená vepřová roláda

Potrebujeme:

1 kg vepřového bůčku bez kostí , 25 g rychlosoli, mletá červená paprika , mleté černé koření (podle chuti)

Ako na to:

Z bůčku odřežte kůži a jak třeba i část slaniny. Naklepte ho, posypte rychlosolou, zaviňte, prevažte pevnou nitkou a na 24 hodin odložte do chladničky. Odležanou roládu dajte do mikroténového sáčku na tlačenku alebo jiného vhodného mikroténového sáčku, pevne zavažte a dejte varit. Vařte 2 hod.
Z vychladnuté rolády odstraňte niť, posypte červenou paprikou a kořením. Krájejte na tenší kolečka a podávajte s chlebom a prílohou (křenem,hořčicí)