Závitky z omeletek plněné mletým masem

Použité suroviny:

2 vejce
2 žloutky
dle chuti: sůl a sladkou papriku
125 g hladké mouky
2 středně velké cibule
1 stroužek česneku
4 lžíce oleje
375 g míchaného mletého masa
asi 160 g nakládaných a paprikou plněných oliv
2 trojhránky taveného sýra Madeta
dle chuti: čerstvě mletý bílý pepř
1 svazeček tymiánu
1 svazeček šalvěje
75 g strouhaného sýra Madeta

Jak recept připravit:

Rozkvedláme vejce, půl lžičky soli a 1/8 l mléka, pak postupně přisypáváme mouku a těsto dáme na 30 minut
odpočinout. Oloupanou cibuli i česnek usekáme najemno. V pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje a cibuli s česnekem
osmahneme. Přidáme maso a propečeme je. Okapané olivy podélně rozkrájíme. K masu přidáme 1 trojhránek sýra a
olivy, ochutíme solí, pepřem i paprikou a vše vyjmeme.
Rozpálíme jednu lžíci oleje a nalijeme na něj půlku těsta. Smažíme při střední teplotě 3 minuty po každé
straně. Na zbylém oleji opečeme druhou omeletu. Maso na obě rozdělíme, svineme a kyždý závitek nařežeme šikmo
na 4 plátky.
Druhý sýr, mléko a žloutky rozkvedláme. Opereme bylinky, trochu si odložíme, většinu usekáme a vmícháme
do směsi. Do formy dáme kousky omelety, zalijeme je připravenou směsí a posypeme strouhaným sýrem. Zapékáme
je přibližně 15 minut v dobře předehřáté troubě (175 °C). Nakonec ozdobíme bylinkami.