Bílkové nočky se žloutkovým krémem

Použité suroviny:

500 ml plnotučného mléka
150 g krystalového cukru
1 vanilkový cukr
4 vejce
špetka soli
karamelový topping
2 lžíce mandlových lupínků
2 lžíce rumu

Jak recept připravit:

V hrnci s dvojitým dnem svaříme mléko s vanilkovým a polovinou krystalového cukru. Ze čtyř bílků ušleháme
pevný sníh, přidáme špetku soli, lžíci krystalového cukru a ještě chvíli šleháme. Svařené mléko přivedeme
znovu k varu a zmírníme oheň. Z pevného bílkového sněhu vykrajujeme lžící nočky, které opatrně vložíme do
mléka a povaříme je v něm asi dvě minuty po každé straně. Pak nočky vyndáme a necháme na papírové utěrce
okapat.
Žloutky promícháme se zbytkem cukru, mixerem asi tři minuty šleháme a pak za stálého šlehání přiléváme
rum a mléko, v němž jsme vařili nočky. Vzniklý krém dáme do chladničky. Po vychladnutí jej rozdělíme do
misek, vložíme do něj nočky, ozdobíme karamelovým topingem a posypeme plátky mandlí.