Telecí maso na medu a švestkách

Telecí maso na medu a švestkách

Potřebujeme:

1 kg telecího stehna, 2 šalotky, 3 stroužky česneku, 4 PL olivového oleje, chilli papričky, čerstvý zázvor, ½ KL mleté kmínu, ½ KL mleté papriky, šafrán, 800 g rajčat z konzervy, pomerančová kůra, mletá skořice, nať koriandru, 24 švestek, 4 PL medu, 75 g sparen a loupaných mandlí, pepř a lístky máty na ozdobená

Jak na to:

Telecí maso pokrájíme na kostky a vložíme do mísy. Přidáme olej, šalotku, česnek, chilli papričky, zázvor, papriku, kmín a šafrán. Maso zamícháme, aby se pokrylo směsí, mísu zakryjeme a necháme 2 hodiny marinovat. Na velké pánvi rozehřejeme olej a pečeme na něm telecí maso. Opečené maso přemístíme do zapékací nádoby.Na povrch pokladáme rajčata, nať koriandru, posypeme pomerančovou kůrou a skořicí. Zakryjeme alobalem a pečeme 1 hodinu při teplotě 160 º C. Zatím dáme do hrnce švestky, med a dostatečné množství vody, aby švestky zakrývala a vaříme 10 minut. Švestky s tekutinou přidáme do zapékací nádoby a necháme dopéct. Hotové jídlo posypeme opékanými mandlemi a ozdobíme mátou.