Telecí na fenyklu

Telecí na fenyklu  

Potřebujeme:

300 g telecího masa 1 čerstvý fenykl, 1 avokádo, 100 g černých oliv, 10 g mořské soli, 10 g solčanky, 50 g olivového oleje, 2 ks rozmarýnu - stonky, 20 g čerstvé bazalky, 100 g sýru eidam, 150 g 33 %-ní sladké smetany

Jak na to:

Smetanu, nakrájené olivy a rozdrcené avokádo povaříme, přidáme nastrouhaný sýr a dochutíme. Fenykl uvaříme ve vodě. Kotlety rozsekáme, rozmixujeme, orestujeme na pánvi, vložíme do fenyklu a zalijeme avokádovou omáčkou. Zapečeme a ozdobíme rozmarínová stopkou.