Pečínka ze skopového stehna

Pečínka ze skopového stehna  

Potřebujeme:

skopová kýta, slanina, jalovec, bobkový list, ocet, 50 g másla, sůl

Jak na to:

Ze stehna odstraňte všechny blány a tuk, potřete solí a jalovcem. Položte na něj několik bobkových listů a v octové hadřey nechte několik dní stát, přičemž hadru denně vyměňujte namočenou do čerstvé octové vody.

Den před pečením namočte stehno do mléka a bezprostředně před pečením setřete mléko. Prošpikujte plátky uzené slaniny, opečte na horkém másle a na troše vody celé na měkko uduste. Nakonec upečte v troubě do křupava.