Salát radicchiový s lískovými oříšky

 Použité suroviny:

2 malá radicchia | 100 g lískových oříšků | 55 g cukru | 1 limeta | 5 lžic ořechového oleje | dle chuti:
sůl a pepř | dle potřeby: plátky limety a meduňka na ozdobu

Jak recept připravit:

Radicchio očistíme, otrháme listy, omyjeme a necháme okapat. Lískové oříšky nahrubo poseká­me a rozložíme
na kusu papíru na pečení. Pomalu karamelizujeme 50 g cukru. Jakmile ze­zlátne, lžící pokapeme oříšky a
necháme je vy­chladnout. Limetu omyjeme horkou vodou, osušíme a v nudličkách oloupeme kůru. Vymačkáme 4 lžíce
šťávy. Smícháme ji s kůrou, olejem, solí, pepřem a zbylým cukrem. Na 4 talíře rozložíme po 2 listech
radicchia. Zbylé nakrájíme na nudličky a promícháme se zálivkou, rozdělíme na listy a posypeme lískovými
oříšky. Ozdobíme plátky limety a meduňkou.