Zapečený pangasius se žampióny

Použité suroviny:

500 g pangasia
1 dl suchého bílého vína
1 dl vody
4 kulicky cerného pepre
1 bobkový list
krouzky cibule
hrstka cerstvého kopru
citronová stáva
máslo na vymazání pekáce
Omácka:
100 g zampionu nakrájených na plátky
2 PL kosticek cibule
2½ PL mouky
3 dl smetany smíchané s (rybím) vývarem
1 vajecný zloutek
3 PL majonézy
sníh z jednoho bílku
strouhaný sýr
½ PL másla

Jak recept připravit:

Rybí filety osolte a pokapejte je citronovou stávou. Srolujte je a polozte je do máslem vymazaného
pekáce. Prilejte k nim víno, vodu, pridejte pepr, bobkový list, kopr a cibuli. Pekác zakryjte alufolií a
pecte v troube vyhráté na 225 st. C ca. 15 minut. Pekác vyjmete z trouby, stávu vylejte a korení a zeleninu
vyhodte.
Na pánvi na másle restujte zampiony s cibulí. Posypte je moukou, krátce zarestujte, zalejte smetanou s
vývarem a povarte na omácku. Do této omácky vmíchejte zloutek a nechte trochu zchládnout. Nakonec do omácky
vmíchejte sníh z bílku a majonézu.
Omácku rozdelte na rybu v pekáci, posypte strouhaným sýrem podle chuti a gratinujte ve 250 st. C horké
troube asi 5 minut.