Rybí maso zdroj vitamínu D
Rybí maso má nejvíce výjimečných živin, které se nacházejí jen v tomto mase. Obsahuje dostatek vitamínu B12, železo, jód a jiné.
Rybí maso je bohatým zdrojem vitamínu D potřebného na vývin kostí a vitamínu A, který preventivně působí na nemoci zraku. Omega - 3 kyseliny se nacházejí v tuku mořských ryb žijících v chladných vodách (losos, tuňák, makrela a sleď) a ani kuchyňské zpracování jim neublíží. Věděli jste, že 100 gramová porce dodá vašemu organizmu denní poloviční dávku bílkovin?
Rybí maso zabezpečuje zdravé fungování štítné žlázy. Ryby jsou bohatým zdrojem jódu, který je významný pro činnost štítné žlázy a brzdí vývoj arterosklerotických poruch. Nedostatek jódu v prenatálním období a v prvních měsících života může způsobit poruchy tělesného růstu a sluchu. Proto se těhotným ženám doporučuje jednou za týden užít 300 g rybího masa. Jód pozitivně působí na štítnou žlázu, která reguluje látkovou výměnu, nervovou soustavu a pravidelný srdeční tep.
Železo a aminokyselina tryptofan, přeměňuje náš mozek na hormon štěstí - serotonin. Rybí tuk je méně kalorický než v jiných druzích masa, proto jsou čerstvé ryby vhodné při přípravě dietních pokrmů.
Ryba na brusinkách
Potřebujete: 4 porce bílé ryby (treska, pražma), 1 PL bílého vína, máslo, mletý pepř, 1 PL citronové šťávy, 4 plátky citrónu, 3 PL brusinkového kompotu nebo džemu, sůl, mouku na obalování
Postup: rybu umyjete, osušíte papírovým kapesníkem a osolíte, okořeníte a potřete s brusinkovou marinádou smíchanou s vínem a šťávou z citrónu. Pak obalíte filety v hladké mouce a upečete na másle. Rybí filety na talíř podáváte s bramborovým pyré, s kolečky citróny a zbytkem marinády.
Zapečený pstruh na smetaně
Potřebujete: 1 větší pstruh, 250 ml sladké smetany, 3 ks brambor, 150 g strouhaného sýru, rybí koření, pepř, pažitka,
Postup: brambory oškrabeme a nastrouháme na hrubém struhadle, osolíte, okořeníte a vložíte do mísy na zapékání. Pstruha umyjete, očistíte od šupin, utřete utěrkou a nakonec osolíte, posypete speciálním kořením na ryby a položíte na nastrouhané brambory. Takto připravenou mísu zalijete šlehačkou, přiklopíte pokličkou a dáte péct do předehřáté trouby na 170 ° C. Nakonec před dokončením posypete strouhaným sýrem a krátce zapečte. Podáváte posypané nasekanou pažitkou a zeleným salátem.