Pikantní omáčka s kapřími podkůvkami
Použité suroviny:
1 vykuchaný kapr | 1 citron | 6 bobkových listů | 2 vejce | dle chuti: sůl | 3 lžíce oleje | 1 lžíce
sójové omáčky | 200 ml kečupu | 1 lžíce medu | 150 ml bílého vína | 3 vlašské ořechy | 1 špetka pepře
Jak recept připravit:
Očištěného kapra bez hlavy nakrájíme na podkovy, které zakapeme citronovou šťávou. Naskládáme je do
porcelánové mísy, proklademe bobkovými listy, zatížíme a necháme v chladu nejméně hodinu rozležet. Vejce
uvaříme v osolené vodě natvrdo. Po vychladnutí vyjmeme žloutky (nebudeme je potřebovat můžeme je přidat třeba
do bramborového salátu) a bílky jemně usekáme. Uleželé porce kapra osolíme. Smícháme olej se sójovou omáčkou
a dvěma lžícemi vody. Připravenou olejovou směs rozpálíme na pánvi a ryby na ní postupně propečeme z obou
stran. Osmaženého kapra vyndáme z pánve a uschováme prozatím v teple. Do pánve přidáme kečup, med, víno,
lžičku citronové šťávy, nasekané vaječné bílky, nasekané vlašské ořechy a necháme krátce povařit. Hotovou
omáčku nakonec dochutíme solí a pepřem. Podkovy z kapra dáme na talíř a přelijeme pikantní omáčkou.