Hráškový krém s lososem
Hráškový krém s lososem
Potřebujeme:
2 šalotky, 1 stroužek česneku, 2 jarní cibulky, 40 g másla, 800 g mraženého hrášku, 100 g mladého hrášku, 50 ml smetany, 400 ml kuřecího vývaru, 1 ČL citronové šťávy, špetku muškátového oříšku, 5 lístků máty, 200 g čerstvého lososa, sůl
Potřebujeme:
2 šalotky, 1 stroužek česneku, 2 jarní cibulky, 40 g másla, 800 g mraženého hrášku, 100 g mladého hrášku, 50 ml smetany, 400 ml kuřecího vývaru, 1 ČL citronové šťávy, špetku muškátového oříšku, 5 lístků máty, 200 g čerstvého lososa, sůl
Jak na to:
Šalotku, česnek a jarní cibulku nadrobno pokrájajte a na másle je opatrně opražte dosklovita. Přidejte zmražený hrášek, přilejte vývar a 10 min. vařte na mírném plameni. Lososa prudce opečte na másle z obou stran a přidejte do polévky. Vše rozmixujte a znova nechte přejít varem. Do krému přidejte na zjemnění smetanu, pokapejte citronovou šťávou, ochuťte muškátem a osolte. Před podáváním vhoďte do krému nasekané lístky máty a čerstvý hrášek.
Šalotku, česnek a jarní cibulku nadrobno pokrájajte a na másle je opatrně opražte dosklovita. Přidejte zmražený hrášek, přilejte vývar a 10 min. vařte na mírném plameni. Lososa prudce opečte na másle z obou stran a přidejte do polévky. Vše rozmixujte a znova nechte přejít varem. Do krému přidejte na zjemnění smetanu, pokapejte citronovou šťávou, ochuťte muškátem a osolte. Před podáváním vhoďte do krému nasekané lístky máty a čerstvý hrášek.