Grilovaný uzený losos

Suroviny
Filet losos s kůží celý filet
Mořská sůl 6 g
Olivový olej 50 ml
Citron 2 ks
Skandinávská omáčka
Majonéza 120 ml
Zakysaná smetana  360 ml
Dijonská hořčice 60 g
Citron 2 ks
Kopr 2 g
Mořská sůl 2 g
Pepř  1 g
Cukr krystalový 50 g
Postup:

Lososa opláchneme a osušíme. Celý filet položíme na alobal potřený olivovým olejem, osolíme, pokapeme citrónovou šťávou a vložíme do rozehřátého grilu. Předem namočíme kousky lupínků Hickory dřeva a umístíme je přímo na rozpálené brikety (1 a půl hrsti na každou stranu). Gril přikryjeme a grilujeme cca 30 minut. Během grilování poklop neotevíráme. Hotového lososa naporcujeme bez kůže.

Příprava skandinávský omáčky:

Citron omyjeme v teplé vodě, kůru nastrouháme a vymačkáme šťávu. Kopr opláchneme a nadrobno nakrájíme. Všechny suroviny dáme do misky a šleháme, až vznikne hladká hmota. Dochutíme dle potřeby citrónovou šťávou nebo solí. Omáčku podáváme ozdobenou koprem