Hrášek

Již v 6. století byl hrách rozšířen po celé Evropě a patřil mezi nejdůležitější druhy zeleniny. Využíval se čerstvý nebo jako sušený.
Složení hrachu se mění v závislosti na stupni jeho zralosti, vždy je to však cenná složka potravy. Podle obsahu bílkovin je hrách na prvním místě mezi zeleninou a po kukuřici je nejbohatším zeleninovým zdrojem energie. Hrách se dá zmrazovat, když ho blanšírujeme ve slané vodě, rychle ochladíme a dáme do mrazáku. Na kvalitu hrášku má velký vliv teplota uskladnění. Při teplotě -24 oC můžeme hrášek skladovat jeden rok. Při teplotě -12 oC se však výrazně zhoršuje jeho chuť už v prvních týdnech uskladnění. Častěji se proto hrách konzervuje ve slaném nálevu.