Tykvovité zeleniny

Ze všech rostlin z čeledi tykvovitých se věnuje nejmenší pozornost ze strany pěstitelů dýni, ačkoliv je to plodina, která má mnoho zajímavých vlastností a mnohostranné použití. U nás se jí pěstováním zabývají hlavně zahrádkáři v teplejších oblastech naší republiky.
Plody tykve jsou lehce stravitelné, obsahují škrob a pektin a mají minimální obsah bílkovin. Tyto vlastnosti ji předurčují pro přípravu různých dietních jídel a je vhodným zpestřením jídelníčku zejména pro děti.

• Dýně je jednoletá rostlina, má bujný vzrůst a mohutnou kořenovou soustavu, která jí umožňuje čerpat vodu iz větších hloubek. Na hrubé, chlupaté a duté stonku vyrůstají velké pětilaločný listy, které jsou také porostlé tvrdšími chloupky. Květy jsou nápadné, žluté barvy a dosahují délky až 100 mm. Plodem dýně je dužnatá bobule, která může mít různý tvar a velikost, barva bývá bílá, žlutá, zelené nebo oranžová. Povrch plodu může být jednobarevný, proužkovaný nebo různé mramorovaný. V dužině plodu se nacházejí ploché vejčité semena. Jejich velikost závisí na kultivaru. Pro konzum jsou nejvhodnější plody v mléčně-voskové zralosti. Čím jsou plody starší, tím méně jsou vhodné na konzum.Pouze velkoplodé kultivary se nechávají dozrát do biologické zralosti, pak se konzervárenský zpracovávají, nebo se používají pro krmné účely.

Dýni pěstujeme v druhé trati, to znamená, že ji vysazujeme v druhém roce po hnojení chlévským hnojem. Vhlodnou předplodinou jsou luštěniny a brambory. Můžeme ji však vysadit i prvním roce po hnojení chlévským hnojem, ale pouze tehdy, když ji pěstujeme po prirýchľovanej zelenině, jejíž plody shromažďované do poloviny května. Dýně podobně jako ostatní rostliny z čeledi tykvovitých je teplomiIná rostlina, vhodná do kukuřičných oblastí. Vyšší nároky na teplo mají patisony, dýně figolistá a dýně muškátová. Ty pěstujeme jen v nejjižnějších oblastech západního Slovenska a jižní Moravy.
Rostlině nejlépe vyhovuje lehká půda, dobře zásobená živinami. Pro pěstování tykve jsou nevhodné těžké, studené a zamokřené půdy, ale i sterilní písky. Nároky tykve na vodu jsou rozdílné podle období vývinu rostliny. V první polovině růstu vyžaduje rovnoměrný přísun vody, protože vodou se do rostliny dostávají potřebné živiny. Pokud tehdy nejsou srážky rovnoměrně rozděleny a hlavně pokud je jich nedostatek, musíme spotřebu vody doplňovat zavlažované.
Druhá polovina vegetačního období není tak náročná na spotřebu vody, naopak, při nadměrných srážkách nebo závlaze vzniká nebezpečí různých bakteriálních onemocnění.
U nás pěstujeme 4 druhy dýně: dýni obyčejnou, tzv.. chřestovou, jejíž mladé plody chuťově připomínají chřestu; její druhou formou je patizon. Dalším druhem je dýně veľkoplodná, jejíž plody často dosahují velkou hmotnost a jejich dužina se zpracovává na kompoty. Třetí druh, dýně figolistá, se používá jako výborný semenáč pro skleníkové okurky. Čtvrtým druhem je dýně muškátová. Její pěstování je méně rozšířené, známá je hlavně v oblastech jihozápadního Slovenska, kde z ní pečením připravují vyhledávanou pochoutku.

Listina povolených odrůd uvádí tyto kultivary dýní:

• Kveta -
• má keříčkovitý vzrůst, rodí brzy. Tvar plodu je válcovitý av konzumní zralosti má zeleno-bílou barvu. Vhodná je na kuchyňskou přípravu.
• Diamant F2 -
• hybridní kultivar, který pochází ze Švýcarska. Je úrodnější a dřívější než předchozí kultivar. Plody jsou tmavozelené barvy s prodlouženými skvrnami.
• Další dva kultivary mají plazivý vzrůst a patří k druhu Cucurbita maxima:
• Goliáš -
• vyznačuje se zářivě oranžovým povrchem plodu, plody dosahují vysokou hmotnost, často 30 až 45 kg. Tvar má kulovitý až oválný. Dužina se používá k konzervárenské účely.
• Veltruský obrovská -
• plody jsou také velké, tvar je však plochoguľovitý až plochý, barva bledooranžová. Jednotlivé plody dosahují hmotnosti 15 až 30 kg. Dužina se konzervárenský zpracovává, vhodná je i pro krmné účely.
• Belyje -
• kultivar patizónu, který se dováží. Vlastní kultivar zatím nemáme.

Technologie pěstování všech uvedených druhů je stejná. V našich oblastech pěstujeme dýni z přímého výsevu. Při pokusném pěstování ve vyšších oblastech se vysazovali sazenice rostliny, ale když teplota klesla během vegetačního období pod 10 ° C, omezila se asimilace a rostliny shazovali násadu plodů. Optimální teploty pro pěstování tykve jsou v oblastech s dlouhým vegetačním obdobím, přes den od 16 do 30 ° C av noci nad 12 ° C.
Dýně patří mezi rostliny, které jsou náročné na živiny, protože při růstu vzniká značné množství asimilátů. Důležitý je proto rovnoměrný přísun živin. Půdu připravujeme na podzim zaoráním 4 až 6 kg statkových hnojiv na 1m2. Na jaře hnojíme hnojivy v dávkách 0,1 kg N, 0,05 kg P a 0,02 kg K na 10 m2.
Semeno dýně vyséváme v druhé polovině května do hnízd. Spon volíme podle kultivarů, při plazivých 2x1 až 1,5 ma při Keříčkové 1 X 1 m. Výsev se pohybuje od 0,15 do 0,2 kg na 10 m2.
Po vzejití jednotíme porost tak, aby v hnízdě zůstali 2 až 3 silnější rostliny. Ošetřování během vegetace spočívá v důkladném odplevelování pozemku.
Výborné výsledky se dosahují při pěstování tykve na kompostu. Takto pěstované rostliny mají bujný vzrůst a dávají vysoké úrody dobře vyvinutých plodů.
Pokud chceme dosáhnout úrodu plodů maximální velikosti, zaštipujeme rostliny tak, že ponecháváme na nich 1 až 2 nejlepší vyvinuté plody a ostatní odstraníme. Při veľkoplodných kultivarů můžeme vypěstovat plody, které mají hmotnost až kolem 50 kg.
Sběr plodů začíná v srpnu až v září. Plody odřezáváme z rostliny postupně podle zralosti. Za cibule zeleninu se považují ty plody, které dosud nedosáhly botanickou zralost. Jsou jemnější a mají velmi dobré chuťové vlastnosti. Důležité je pozorně sledovat dozrávání plodů, protože přerostlé velmi rychle ztrácejí na kvalitě.
Dýni můžeme i rychle, dosáhneme tak sklizeň o 10 až 14 dní dříve. V minulosti se rychlými dýně v pařeništích, ale v současnosti využíváme nízké fóliové kryty. Dýně se v nich může s úspěch pěstovat po rychlení ředkvi, salátu a kedluben, jakož i po vypěstovány sazenice těch rostlin, které spíše vysazujeme do volné půdy.
Semena vyséváme do zakoreňovačov, abychom předešli poškození kořenů, které jsou v mládí velmi křehké. Pokud použijeme na výsev suché semena, vyséváme po 2 kusech a po vzejití slabší rostlinu odstraníme. Před výsevem můžeme semena máčeny. Pak stačí vysít do zakoreňovačov po jednom semenu.
Optimální teplota pro pěstování tykve ve fóliových krytech je 14 až 15 ° C v noci, přes den 16 až 18 ° C při zamračeném počasí a 20 až 25 ° C při slunečném počasí. Při vyšších teplotách zaostává růst kořene rostliny a zvýšeným výparům vody se redukuje voda. Sběr plodů při rychlení posuneme na konec července až začátek srpna.
Při pěstování dýně se často vyskytují na rostlinách onemocnění; většinou stejné, jako při okurkách a melounech. Mezi nejzávažnější patří padlí okurková, při které se zničí asimilace plocha rostlin a ty pak rychle odumírají. Proti této chorobě používáme preventivní postřiky sirnatých přípravky, nebo organickými fungicidy. Další chorobou je alternariové skvrnitost košťálovin - účinnou prevencí je moření semen Hermalom. Na porostech často se vyskytuje i antraknóza okurek. Projevuje se tak, že na listech a stoncích vzniknou světle zelené vodnaté skvrny, které postupně hnědnou. Postižené pletiva ve vlhkém prostředí hnijí av suchém prostředí vypadávají. Důležitá je dobrá dezinfekce půdy, osiva a všech materiálů a nářadí. Při prvních příznacích musíme postříkat fungicidy. Hlavní zásadou ochrany před onemocněními je však vhodné střídání plodin na pozemku tak, abychom rostliny z čeledi tykvovitých nepěstovali po sobě na stejném stanovišti.

• Patizon -
• je formou tykve obecné. Tvarem se však od ní velmi odlišuje, je diskovitý, zakončený zoubky a má bílou barvu. Kultivary patizónu mají keříčkovitý vzrůst a nepotřebují oporu. Plody jsou vhodné pro diabetiky a dají se velmi chutně konzervovat v sladkokyselém nálevu tak, jak okurky-nakládačky. Nejvhodnější jsou malé plody, které se sbírají pár dní po odkvětu. Energetický obsah patizon je 100J ve 100 g hmoty, tykev obecná má vyšší hodnotu, 142 J ve 100 g hmoty. Mladé plody patizon jsou vhodné i na smažení, chuťově jsou podobné lilkem nebo smažení sýru. U nás méně známé jsou další dva druhy, dýně-kabačky a dýně muškátová.
• Kabačky -
• patří do skupiny tykví se slabším vzrůstem. Pěstujeme jejich podobně, jako jiné druhy tykve. Plody jsou menší a mají protáhlý tvar. Kabačky s oblibou pěstují především v Itálii, ve Francii, Italové je nazývají Zucchini a konzumují je hned po odkvětu tak, že v rozpáleném oleji praží maličké dýně is okvětními lístky. Během vývoje se mohou kabačky upravovat podobně jako salátové okurky a po dosažení botanické zrelostisti upravují plněním masovými a jinými nádivkami. V plodech kabačiek se nachází více výživných látek a vitamínů, než v plodech tykve obecné.
• Dýně muškátová
• , Známější pod jménem dýně na pečení, se nejvíce pěstuje v okresech Galanta, Nové Zámky a Komárno. Její pěstováním se zabývají výlučně zahrádkáři, ačkoli její plody jsou bohatým zdrojem vitamínu C a výživných látek. Obsah těchto látek se pečením ještě zvyšuje. Plody tykve muškátové jsou zploštělého tvaru, povrch bývá striebristozelený. Dužina je hrubá 30 až 50 mm a může být žlutá až sytě oranžová. Kultivary se sytě oranžová dužinou jsou vyhledávanější. Dýně muškátová je méně náročná na vláhu, spíše jí vyhovuje sušší prostředí. Často se pěstuje jako podplodina v kukuřici. Sběr plodů začíná až po prvních mrazech, protože po zmrznutí má výraznější chuť. Plody uskladňujeme v suchých a bezmrazém místnostech a můžeme je konzumovat během celé zimy. V období, kdy na trhu není dostatek čerstvé zeleniny, poskytují plody tykve muškátové vhodný zdroj vitamínů.