Čekanka k regeneraci

Puky čekanky sice nejsou zásobníky důležitých živin, ale podílejí se na zhodnocení zkonzumované potravy a zbavují trávicí trakt odpadních látek.

V našich končinách je čekanka známá jako "čekanka", tj. kávová přísada vyrobená z čekankové kořene, jejímž úkolem je vylepšit chuť obilných kávových náhrad.
Blízká příbuzná "kávové čekanky" se pěstuje jako zelenina (zejména v Belgii a Nizozemsku): na podzim se čekankové listy se srdíčky oddělí a uloží do temperovaných pěstitelských nádob, aby v nich v zimních měsících vyrostly velké dužnaté pupeny a protože zimní plody čekanky nemají přístup ke světlu (v jejich listech se nevytváří zelené barvivo), jsou tyto puky bílé s jemným nažloutlým nádechem.
Puky čekanky sice nejsou zásobníky důležitých živin, ale významným způsobem se podílejí na zhodnocení zkonzumované potravy a zbavují trávicí trakt odpadních látek. Čekanka také podporuje regeneraci střevní sliznice, udržuje v optimálním stavu střevní flóru, předchází poruchám trávení a působí proti rakovině tlustého střeva.
Část složek v buněčné membráně čekanky váže vodu a reguluje čas, během kterého se potrava drží v žaludku a střevech, kde dochází k navázání látek s vysokým obsahem tuků (žlučových kyselin, cholesterolu, fosfolipidů ...). Snížila v krvi hladinu tuků, zmírňuje tedy riziko srdečního infarktu, arteriosklerózy či porážky.

Tip: Preventivní působící látky čekanky se nejlépe rozvinou ve spojení s plnohodnotnou potravou. Při stravě, která je chudá na živiny se může stát, že čekanka naváže a "odplaví" i životně důležité stopové prvky (zinek, železo), které budou organismu chybět. Při koupi čekanky je třeba se zaměřit na pevné puky s bílými až mírně nažloutlými lístky. Zvadlé, měkké a nazelenalé puky mají hořkou chuť a nízký obsah žádaných látek.

Čekankový salát s jogurtem
POTŘEBA: 3 čekankové puky, 150 g hroznů, 200 g bílého jogurtu, 2 lžíce citronové šťávy, 1 lžíci medu a 80 g plísňového sýra.
POSTUP: čekankové puky rozdělte na listy a nakrájejte na trojcentimetrové kousky. Nakrájenou čekanku uložte na servírovací mísu a přidejte k ní rozpůlené bobule hroznů. Vše zalijte směsí z jogurtu, citrónové šťávy a medu. Po promíchání posypte plísňovým sýrem.