Punčové tříbarevné řezy

Potřebujeme:

Piškotové těsto: 4 vejce, 4 lžíce krystalového cukru, 4 lžíce vody, 3 lžíce polohrubé mouky, 1 / 2 balíčku kypřícího prášku.

Tříbarevné těsto: 7 vajec, 2 hrnky (po 250 ml) moučkového cukru, 250 g másla, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 / 2 balíčku kypřícího prášku, kakao, 500 ml ovocného sirupu, 100 ml rumu, pikantní džem, ovocná poleva (polotovar )

Piškotové těsto: Bílky vyšleháme, přidáme cukr, vodu, žloutky a nakonec mouku s práškem do pečiva. Polovinu těsta rozetřeme na středně velký plech vyložený mastným papírem a upečeme tenké piškotové těsto. Postup zopakujeme. Tříbarevné TĚSTO: Žloutky utřeme s cukrem a máslem, přidáme mouku s kypřícím práškem a nakonec tuhý sníh z bílků. Směs rozdělíme na 3 díly: žlutý, hnědý (přidáme kakao) a červený (přidáme barvivo). Na plech vyložený pomaštěným papírem lžící klademe střídavě všechny barvy, zarovnáme a upečeme. Jeden piškotový plát natřeme džemem, na něj položíme tříbarevné těsto, propícháme ho vidličkou a polijeme sirupem s rumem. Znovu natřeme džem a zakryjeme druhým žlutým plátem. Celý povrch polijeme polevou (připravenou podle návodu). Když  zákusek ztuhne krájíme ho na obdélníky.