Bábovka z vařených brambor

Potřebujeme: 120 g brambor uvařených ve slupce , 35 g droždí , 300 g hrubé mouky , 200 g polohrubé mouky , 120 g moučkového cukru , půl lžičky soli , půl balíčku vanilkového cukru , kůra z poloviny citronu , 2 žloutky , 80 g tuku , asi 3 dl mléka , práškový a vanilkový cukr na posypání

Uvařené brambory oloupeme, prolisujeme nebo umeleme na masovém mlýnku a navážíme. Potom k nim přidáme vykynutý kvásek, mouku, cukr, sůl, vanilkový cukr, nastrouhanou citrónovou kůru, žloutky, roztátý tuk a tolik mléka, aby nebylo těsto velmi husté. Vše spolu utřeme a vylijeme do vymazané, moukou vysypané bábovkové formy a upečeme v mírně teplé troubě. Hotovou bábovku vyklopíme z formy a vychladlou posypeme vanilkovým cukrem.