Italský chléb se sušenými rajčaty

Potřebujeme:

675g mouky z tvrdé pšenice nebo pšeničné chlebové mouky
25g čerstvých kvasnic
2 lžičky soli
2 lžíce krystalového cukru
400-475 ml vlažného mléka
1 lžíce rajčatové pasty
5 lžic oleje z naložených rajčat
5 lžic extra panenského olivového oleje
1 velká nadrobno nakrájená cibule
75g slitých a posekaných naložených rajčat v oleji

Do velké mísy prosejeme mouku, cukr, sůl a v prostředku udělat jámu. Rozdrobíme kvasnice, smíchat je s 150 ml vlažného mléka a vlijeme do jámy. Smísit rajčatovou pastu s ostatní mlékem, přidat k mouce společně s olivovým olejem a olejem z rajčat. Postupně přimíchávat mouku po stranách mísy, až vznikne těsto. Vyklopit vše na desku a mísit asi tak 10 min. do hladkého pružného těsta. Vrátit do čisté mísy, přikrýt utěrkou a nechat na vlhkém místě nakynout asi 2 hodiny. Vytvořit těsto do původního objemu a přidat rajčata s cibulí. Mísit, dokud je všechno stejně rozděleně v těstě. Rozdělit na 2 a vytvarovat bochníky. Poskládat je na vymaštěné plechy. Přikrýt utěrkou a nechat vykynout dalších 45 minut. Ohřát troubu na 190 ° C a péct chleby tak 45 min.Nechat je vychladnout na mřížce.