Rychlé jídlo

Rajčata a papriky v zahradě nebo ve foliovníku postupně dozrávají nebo se nám už i kupí v komoře, je proto správný čas na lečo. Jednoduchý recept si osvojili mnohé rodiny a v některých platí za oblíbenou letní večeři.
Lečo je typickým jídlem maďarské kuchyně. Je to logické, pokud si uvědomíme, že Maďaři patří k známým pěstitelům kvalitní zeleniny. Originální lečo je velmi kořeněné a ostré, nechybí v něm pálivá paprika. Staromaďarské lečo dokonce obsahovalo i proso, důvodem byla asi větší šance se z něj zasytit. Základ nejpoužívanějších receptur tvoří hlavně pokrájené papriky a rajčata i cibule, přidává se slanina nebo klobása a nakonec vejce celou směs spojí a trochu zjemní.

Pokud chceme připravit opravdu chutné a pravé lečo, tak třeba dodržet pár zásad.

Použijeme široký a nižší hrnec, cibuli, papriky i rajčata očistíme a nakrájíme na větší kousky nejprve osmažíme cibuli a po 4 minutách přidáme nakrájenou klobásu následují papriky, které však dusíme bez pokličky, aby se voda vypařovala poslední přidáme rajčata a lečo dusíme ještě asi 15 minut a také bez pokličky, zbytečná voda se musí vypařit, jinak by bylo lečo řídké a vodnaté za stálého míchání přidáme dvě až tři dobře rozšlehaná vejce (podle množství leča) a povaříme, dokud vejce nezhoustnou nakonec lečo dochutíme kořením.

Pokud si chceme udělat zásoby na chladnější měsíce, abychom si i se sněhem za oknem mohli vychutnat aroma teplých měsíců na talíři, připravme si prostý recept na zavařené lečo, které v tomto případě nevaříme. Potřebujeme asi 6 kg paprik a 4 kg rajčat, které očistíme, pokrájíme a nasolíme. Řádně promíchané je necháme 12 hodin odpočívat. Směs pak naporcujeme do zavařovacích sklenic a navrch dáme lžičku oleje. Zavřeme a sterilujeme a nakonec sklenice otočíme do vyhládlí dnem vzhůru. Z tohoto polotovaru si i v zimě můžeme udělat lečo s příchutí léta.
Víte, že ....

• ... do leča se někde přidává pro zjemnění kyselá a sladká smetana?
• ... někteří gurmáni ho vylepšují čerstvými houbami?
• ... na naše lečo se podobá italská peperonata i mexické jídlo, kde kromě paprik a rajčat nechybí ani fazole?
• ... toto jídlo je motivací pro pořádání festivalů leča v různých městech i obcích a jejich součástí jsou i soutěže o nejchutnější lečo?