Rozmarýn voňavé koření

K oblíbeným bylinkám, kterými naše babičky zvykli ochucovat jídla, patřil rozmarýn. Svou aromatickou chutí vylepšoval zejména omáčky, polévky, zeleninové i bramborové pokrmy, zvěřinu, skopové, drůbež, nádivky či houbové recepty pokud pečenému masu se přidávaly celé větvičky. Nechyběl zasázen v květináči za oknem proto ani jedné dobré hospodyně. Můžeme tak učinit i my.

Rozmarýn je rozvětvený polokeř, který pochází z jižní Evropy, proto se používá často ve francouzské i italské kuchyni. Pokud chceme mít k dispozici čerstvé listy této zelené bylinky s modrofialovými květy, musíme při pěstování dodržet základní zásady. Rozmarýn potřebuje

• písčito-hlinitou, propustnou půdu
• skromnější zálivku
• slunné místo chráněné před průvanem

Vypěstujeme ho z odřezků nebo z mladých koupených rostlinek. Pěstovat ho můžeme i v interiéru, ale nyní v letním období mu svědčí více balkon, terasa nebo vnější parapet okna. V zimě naopak ho umístíme dovnitř, protože tato bylinka je velmi citlivá na mráz. Po sezóně však můžeme všechny lístky a výhonky otrhat a usušit je v tmavší a dobře větrané místnosti. Pak je uschováme v uzavíratelných nádobách, aby si uchovali vůni.

Autor: Božena Vítková