Lehká jídla
V létě kvůli vedrům upřednostňujeme spíše lehčí jídla. K lehkým letním jídlům se ideálně hodí vyhlazené šumivá vína, které podpoří chuť k jídlu, probudí vaše smysly a navodí příjemnou a uvolněnou atmosféru. Inspirujte se, dejte vychladit sekt, vyzkoušejte si recepty připravit doma a vezměte vašich blízkých na procházku po gastronomickém nebi.
Toast s rukolou, sušenými rajčaty, grilovaným kozím sýrem a dresinkem z dijonské hořčice
(4 porce)
Potřebujete:
Dressing: 100 g smetany, 20 g dijonské hořčice, 20 g medu , sůl , mletý pepř Rukolový salát: 80 g rukoly , 30 g nakrájených sušených rajčat , pár kapek citrónové šťávy , 5 g olivový olej Další suroviny: 160 g kozího sýra, 8 toastového chleba (plátků )
Postup: ogrilované toasty potřeme dresinkem a mezi každé dva vložíme salát z rukoly Kozí sýr nařízneme na plátky a zprudka ogrilujeme na obou stranách (cca 10 sekund z každé strany). Po ogrilovaní sýr položíme na rukolu mezi toasty, přitlačíme propíchneme párátky a rozřízneme na 2 kusy. K receptu se výborně hodí sekt Johann E. Hubert, extra suchý, který zvýrazní chuť rukoly a sýra.
Rozvlákněný listový salát s grilovanou hlívou
(4 porce)
Potřebujete:
Salát: 70 g loloroso , 70 g lolobiondo , 70 g Valerián , 70 g red chard , 70 g rukoly , 50 g mrkve , 50 g ledového salátu , 50 g mladého špenátu Dressing: 50 g majonézy , 50 g bílého jogurtu , 30 g Balsamico černého , 20 g olivového oleje, 5 g citronové šťávy , sůl , mletý pepř Grilovaná hlíva: 400g hlívy , 1g mletá paprika , 1g mletý bílý pepř , 1g mletý kmín , 1g čerstvý tymián , 1g čerstvý rozmarýn, nasekaný 1 stroužek česneku , 15g olivového oleje.
Postup: Jednotlivé ingredience salátu smícháme dohromady, na středním ohni ogrilujeme hlívu s kořením a přidáme stroužek česneku. Ogrilovanou hlívu přimícháme do salátu a zalijeme dresinkem. Chuť rozmanitého letního salátu ideální doplní Nealkoholický Hubert, jehož svěží chuť a jemné perlení dodají jídlu harmonické chuť.
Prepelička plněná jablka Granny Smith a kaštany se bramborovo brokolicovou kaší
(4 porce)
Potřebujete: 4 ks vykostěných křepelek bez stehen , 4 ks bílé housky , 2 ks jablek Granny Smith , 80 g kaštanů , 40 g šalotky , 600 g brambor , 200 g brokolice , 2 dl mléka , 50 g másla, bílý pepř , sůl, 2 g čerstvého tymiánu , 0,5 dl bílého vína , 0,1 dl lanýžový oleje
Postup: Vykoštěné prepeličky (kromě stehen) si rozřízneme na 2 půlky které naplníme nádivkou z na kostičky nakrájené bílé housky, jablka Granny Smith (jemně prohřáté na lanýžový oleji) kaštanů, šalotky a dochucený mletým bílým pepřem, solí a čerstvým tymiánem. Prepeličky si svážeme provázkem aby se během pečení nerozvázaly. Pečeme přikryté spolu se šalotkou, podlité bílým vínem do měkka a ke konci odkryjeme a zapečeme. Brambory očistíme, nakrájíme a vaříme do měkka. Ke konci přidáme brokolici a znovu vaříme doměkka, scedíme vodu přidáme mléko a máslo rozmícháme na kaši. Jako vhodný sekt pro recept s prepeličkou servírujeme Hubert Grand Blanc polosladký, stylový a svěží nápoj, který i té nejběžnější chvíli dodá výjimečnost a exkluzivitu.
Zelený chřest na másle a víně, s teplým cous cous salátem z jarní zeleniny, rukoly, parmezánu a bazalkového pesta
(4 porce)
Potřebujete: 600 g očištěné chřestu, 1,5 dl bílého vína , 4dl zeleninového vývaru , 1 šalotka, 80 g nastrouhané mrkve, 80 g cukrového hrášku, 80 g cous cous, 20 g strouhaného parmezánu, 5 g bazalkového pesta, 80 g cherry rajčat, 100 g rukoly, 50 g máslo, 50 g olivový olej
Postup: Očištěný chřest položíme na pánev z rozpuštěným máslem podlijeme 1dl bílého vína, vyredukujeme, podlijeme polovinou zeleninového vývaru a povaříme doměkka. Na olivovém oleji orestujeme šalotku, kterou podlijeme 0,5 dl bílého vína a vyredukujeme, přidáme nastrouhanou mrkev, cukrový hrášek, cous cous a horký zeleninový vývar. Přikryjeme a dáme dolů ze sporáku, stačí 5 minut na to aby cous cous změkl. Pak do teplého cous cous přidáme nastrouhaný parmezán, bazalkové pesto, napůl rozříznuté a ogrilované cherry rajčata a rukolu, kterou jsme předtím pokapali citrónovou šťávou a olivovým olejem. Celou směs zlehka promícháme. K chřestu se salátem si vychutnejte Hubert Club polosladký, který se vyznačuje vyváženým poměrem cukrů a kyselin a je vhodný k lehčím jídlům.
Hrušková polévka De Luxe s ricottovými vanilkovými knedlíčky v pistáciích
Potřebujete: 2 hrušky, 200 g Ricotta sýra, 50 g pistácií, 50 g krystalového cukru , citrónová kůra z jednoho citronu, 1 vejce, 50 g krupice, lístek máty na dozdobení, 50 g medu, 1 lusk vanilky, 0,5 L Hubert De Luxe
Postup: Jemně karamelizovaném med podlijeme 2dl sektu, přidáme zrnko čerstvé vanilky, provaříme a do horkého sektu přidáme malé kuličky které jsme vykrojili z hrušky. Odstavíme, vychladíme a necháme odstát přes noc v chladničce. Hrušky z nálevu vyjmeme. Ricottu smícháme s krupicí, cit. kůrou a vajíčkem, vytvarujeme malé knedlíčky (cca 3-5 cm), vyvaříme v jemně osolené vodě a po uvaření vyválíme v podrcených pistáciích smíšených s krystalovým cukrem. Do vychlazených hrušek před podáváním přilijeme ještě 3dl vychlazeného Hubert de Luxe. Polévku vlijeme do talíře (tak do výšky 1,5 cm) do prostřed uložíme 3 knedlíčky a dekorujeme vykrojeným kouskem hrušky a mátou. Z receptu je jasné, že k jídlu je nejvhodnější servírovat vychlazený s Hubert de Luxe, který díky své sladké chuti a jemné perlení výborně chutná i přímo v polévce.
Čokoládový Fondant
(2 porce)
Potřebujete: 45 g čokolády, 45 g másla, 45 g cukru, 45 g hladké mouky, 1 vejce, 1 žloutek
Postup: Čokoládu spolu s máslem rozpustíme nad párou. Vajíčka vyšleháme spolu s cukrem a smícháme s rozehřátou čokoládou a moukou. Směs čokolády nalijeme do dvakrát vymaslovanych nádobek (po prvním vytřené máslem je vložíme do chladničky na 5 min a znovu vytřeme). Nádobky vysypeme kakaem a pečeme v rozpálené peci na 180 C 8 minut. Vyklopíme na talíř a podáváme s malinami a lesním ovocem. Sametový buket sektu Hubert L'Original Rouge probudí vaše smysly a ozvláštní čokoládovou chuť dezertu.
Jako bonus přikládáme ještě recept od hlavní enologických společnosti Hubert JE, Ing. Ingrid Vajczikovej, PhD:
Houskové krutony z kachních jater s trháním salátem
(4 porce)
Potřebujete: 5 rohlíků, 250 g kachních jater, 2,5 dl mléka, 1 střední cibule, 1 mladá cibulka, 1 vejce, 200g lolo biondo, 100 g rukoly, 100 g ledového salátu, 100 g slaniny, petrželová nať, mletý pepř, olivový olej, cherry rajčata na výzdobu, pár kapek citronové šťávy, sůl
Postup: Rohlíky nakrájíme na malé kostičky, do nich nastrouháme kachní játra játra a boří vařícím mlékem. Přidáme nakrájenou a orestovanou cibulku, nasekanou petrželku, sůl, mletý pepř a vejce. Dobře zamícháme a náplň rozdělíme do 4 vymazaných formiček na pečení a pečeme 15 min. na 175 C. Nádivku klademe na salát z lolo biondo, rukolu, ledový salát, mladou cibulku, sůl, olivový olej a par kapek cit. šťávy. Na salát rozsypeme pokrájenou restovanou slaninu. Dozdobíme čerstvými cherry rajčátky. Tuto lahůdku ozvláštníte sektem Hubert L'Original brut, které k vám domů přinese závan francouzského venkova.