Jak uvařit dobrou polévku

Uvařit dobrou drůbeží polévku není až tak docela samozřejmé. Pokud chceme připravit silnější masový vývar, dejme maso vařit do studené vody - takovýmto způsobem se maximum šťávy z masa vyvaří do polévky. Pokud však chceme jíst maso z polévky samostatně a přejeme si, aby bylo šťavnatější, vložme maso až do vařící vody - takto se póry masa uzavřou a šťáva zůstane uvnitř.
Tip navíc: V případě, že se polévka během vaření více vypaří a je třeba ji dolít, vždy doléváme jen převařenou, horkou vodou a ještě chvíli necháme povařit. Pokud bychom do horké drůbežích polévky přilily studenou vodu, polévka by se nepěkně zkalila.

Autor: Gabriela Stará