Jak si poradit s rybami a mořskými plody

Návod jak si elegantně poradit s rybami a mořskými plody na talíři

Kaviár

• Nejjednodušším způsobem se konzumuje kaviár. Nabereme si ho na kousek chleba, pokapeme šťávou z citrónu a vložíme do úst.

Krevety

• Při neloupaných krevetách krevetku zlomíme, část oloupeme aa ukousnout. Můžeme si také nejprve všechny krevety oloupat, položit na talíř a pak jíst příborem. Ruce si oplachujeme v misce s vodou, kterou poznáme podle toho že v ní plave plátek citronu.
• Jak takovou krevetku oloupat? Levou rukou uchopíme krevetku a kroucením oddělíme krk od trupu, pravou rukou uvolníme ocásek krevety a stáhneme pancierik směrem od břicha dozadu. Musíme se zbavit i střeva (černá žilky na horní straně), které odstraníme vidličkou.

Ústřice

• Ústřice se podávají s ledovou tříští, tmavým chlebem, citrónovou šťávou a mnoho krát is koktejlových omáčkou, tabascem a plátky sýra. Servírují se pootevřené. Ústřici odřízneme malým ostrým ústřičné nožíkem tam, kde je přirostlá k mušli, podle osobní chuti odstraníme knírek a střevo (někteří gurmáni konzumují ústřici i s knírkem a střevem), pokapeme citronem a podle chuti okořeníme mletým pepřem. Ústřici držíme vodorovně, aby nám nevytekla mořská voda. Přiložíme ústřici k ústům a najednou vysrkneme.

Rak

• Rak (Humr) se servíruje rozpůlený s oddělenými končetinami, avšak pro lepší vizuální dojem leží všechny oddělené části vedle sebe. Raka chytíme do levé ruky a pravou otáčíme ocáskem ze strany na stranu až se odlomí. Na rozpůlených místech ho oddělíme pomocí nožíku s pilkou a uvolníme maso. Klepeta a končetiny odlomíme na to určenými kleštičkami a pomocí dlouhé a úzké vidličky z raka vytáhneme maso. Pokud se Vám do tohoto na první pohled složitému procesu nechce jít, snězte maso jen z trupu nebo elegantně požádejte o pomoc číšníka.

Krab

• Výhodou kraba je, že se loupe z krunýře již při vylovení, takže na talíř se Vám dostává už
• jen čisté maso a koktejlová omáčka, kterou si naberete na lžičku a vidličkou na ni přihrneme krabí maso.

Úhoř

• Úhoř a uzené ryby jsou výjimkou v konzumaci oproti ostatním rybám. Zatímco u úhoři se používá normální nůž na hlavní masité pokrmy pro jeho pevné maso, u všech uzených ryb jako losos, pstruh, jeseter nebo i uzený úhoř se na konzumaci využívá předkrmové vidličky a nůž, popřípadě jen vidlička a kousk chleba.

Ostatní ryby ve vaření nebo pečení se objevují na talíři vcelku. Proto je nutná malá lekce vykošťování. Pomocí náčiní na rybí pokrmy nejprve stáhneme všechny ploutve, které odložíme na vedlejší talíř, rybu od žáber až po ocasní ploutev nařízneme  zádové strany, kůži stáhneme namotávání přes nůž, oddělíme hlavu a odebereme horní filet, abychom mohli odstranit rybí kost spolu s hlavou  z filety stáhneme kůži a ryba je připravena ke konzumaci.