Jak připravit vepřové maso

Čím mladší, tím snadněji

Vepřové maso je křehčí než hovězí maso. Maso zvířat krmených velkým množstvím mléka má světlejší barvu. Velmi jemná vlákna a pevnou bílou slaninu má maso z ročních kusů. Maso starších kusů má tuhé a tlusté vlákna, barva je tmavočervená. Libové vepřové je snadněji stravitelné.

Pase se i v zimě

Maďarské plemeno prasete mangalica pochází z Velké maďarské nížiny. Vyznačuje se dlouhou vlnitou srstí, která mu umožňuje pást se venku i v tuhé zimě, čímž dosahuje přirozený přírůstek tuku a obsahuje i velké množství tak zvaného dobrého cholesterolu jako pozitivní faktor v prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

5 věcí, které budeme potřebovat na přípravu vepřového

Vepřové maso
Těší se spolu s kuřecím masem největší oblibě v naší kuchyni, zejména díky svým vynikajícím chuťovým vlastnostem a poměrně nízké ceně.

Pekáč
Dobré masíčko patří do kvalitního pekáče, který na trhu existuje v mnoha variantách - klasický smaltovaný, teflonový, keramický, titanový ...

Hořčice
Zvláště grilované vepřové chce marinádu, jejíž součástí často bývá dobrá hořčice - ať už plnotučná, kremžská, nebo pro fajnšmejkry francouzská.

Sójová omáčka
Dominantní je v asijské kuchyni, při výrobě pravých sojových omáček se nepoužívají žádná barviva, konzervační látky ani zvýrazňovače chuti.

Mletá paprika
Není snad nad pravou maďarskou papriku, která mě díky půdě Velké maďarské nížiny a dlouhému slunečnímu svitu nesmírně bohatou chuť a vůni.

Česnekové masíčko s kečupem

Libové vepřové maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme, na rozpáleném oleji ho restujeme, přidáme mraženou zeleninu, papriku a česnek, podlijeme vodou, přikryjeme pokličkou a dusíme doměkka. Vydusíme na tuk, přidáme kečup a necháme přejít varem.