Co by jsme měli vědět o vajíčkách

Obsahují velké množství živin a zároveň málo kalorií. Naštěstí už nepřevládá názor, že zvyšují cholesterol a jsou zdraví nebezpečné.

Nachází se v nich množství bílkovin, jsou bohaté na esenciální aminokyseliny , které jsou nezbytné při obnově buněk v našem organismu. Kromě toho se ve vejci ukrývá vitamin D, vitamin B12, selen, cholin a středně velké vejce obsahuje asi jen 80 kalorií. Právě vitamín D je důležitý pro růst kostí. "Déčko" ve vajíčku je vhodné pro lidi, kterým nechutnají mléčné výrobky, neboť jedno vejce obsahuje více než 20% doporučené denní dávky, a antioxidanty ve vejci pomáhají předcházet degenerativním onemocněním zraku.
Odborníci na zdravou výživu doporučují vejce zařadit do jídelníčku dětem, mládeži ve vývinu, sportovcům a aktivním jedincům. Žloutky jsou bohatší na bílkovinu, bílky obsahují kvalitní protein a žádný tuk. Proto se při dietě doporučují konzumovat hlavně bílky a to v poměru 1 žloutek na 3 bílky.
Ideální vejce je z domácího či ekologického chovu. Povrch skořápky je odrazem toho, čím je kuřice krmena, a barva vajec závisí na plemeni slepic, které je snesly. Kategorizace vajec se určuje podle jejich hmotnosti. Nejčastěji se vyskytuje vejce s hmotností okolo 53 - 57g, z čehož bílek má hmotnost cca. 33g a žloutek 20g. Velikostní kategorie se označují podobně jako u oděvů - S, M, L a XL. První číslo (informace) nám charakterizuje způsob chovu nosnic.

0 = Bio kvalita - ekologické zemědělství (volný chov)
1 = chovu ve volném výběhu
2 = halový chov
3 = klecový chov

Druhá informace je o zemi původu a poslední číslo je registračním číslem farmy nebo zemědělského podniku.

Jak poznáte čerstvá vejce?
Vejce vydrží ve vaší chladničce 3 až 4 týdny, a datum snášky u vajec v obchodě zjistíte, pokud od data doporučené spotřeby odečtete 28 dní.

• Čerstvé vejce - žloutek je pevný, kulatý a bílek kompaktní a čirý s rosolovitou konzistencí
• Starší vejce - žloutek je plošší, bílek se roztéká a je vodnatý

Test ve vodní lázni:

• 1, pokud se vejce ponoří pod vodu je čerstvé
• 2, pokud se otočí tupým koncem nahoru má 7 dní
• 3, pokud vejce ve sklenici plave, má 2 - 3 týdny
• 4, vyčnívající vejce přes hladinu vody patří do koše