Maďarská kuchyně

Maďarsko je zemí pálivé papriky, vína a pikantních klobás. Dlouholeté sousedství zanechalo velké stopy na spjatosti našich kuchyní. Dnes už nikdo nevnímá Langoš nebo guláš za něco cizí. Maďaři tvrdí, že každé jejich jídlo má jinou chuť. Posuďte sami ...

Proto našich jižních sousedů je typické vařit z různé zelenin a masa. Žádnému jídlu nesmí chybět červená pečeť mleté ​papriky. Nejběžnějšími surovinami jsou:

• Maso V maďarské kuchyni najdeme hlavně hovězí, kachní, husu, kuřecí a vepřové. Místní řeky jsou také zdrojem sladkovodních ryb. Jako tuk je velmi používané vepřové sádlo.
• Paprika Do Maďarska ji přinesli Turci. V současnosti maďarská kuchyně preferuje spíše sladkou mletou papriku. Ta je nejdelikátnější a pochází z oblasti Szegedu. Čabajská klobása a guláš však nezapomněli ani na její pikantní sestru. Paprice se v Maďarsku tak daří, že ji vyvážejí do celého světa.
• Zakysaná smetana Smetana je třešničkou na dortu maďarských specialit. Skvěle doplňuje masové pokrmy a sníme ostré chutě.
• Cibule a česnek Česnek vysící na stěnách maďarských domů je tak typický jako červená paprika. Cibule je nenahraditelným základem maďarských jídel. Kombinovaná vždy s mletou paprikou a tukem dodává jídlu typickou chuť.
• Zelí Oblíbená na všechny způsoby je královna Košťálová hlávky, zelí. Maďaři ji připravují plněnou, v polévkách, nebo pečenou. Známou delikatesou je Koložvarské zelí, jídlo ze zelí, masa a ječných krup.
• Koření Kuchyně našich jižních sousedů je typická používáním hlavně červené papriky, feferonek, pepře, majoránky, kopru a bobkového listu.
• Dýně a fazole Patří mezi zdomácnělé a velmi využívané plodiny. Připravují se z nich většinou polévky.

Domácí jídla:

• Polévky V této oblasti jsou velmi husté. Obvykle svou hustotou nahrazují i ​hlavní chod. Připravují se z masa, zeleniny, luštěnin a jiných přísad typických pro tento region.
• Tarhoňa Tarhoňa pochází od Turků. Maďaři ji dělají z mouky a vody. Je typickou přílohou k masitým jídlům.
• Noky Paprikáš zda perkelt tu nezná náš knedlík. Ke všemu jsou servírované malé haluštičky.
• Halászslé Jde o polévku z několika druhů ryb dochucené, jak jinak, červenou mletou paprikou. Původní se vaří v kotlíku a během vaření se nemíchá.
• Perkelt, paprikáš nebo tokání? Paprikáš obsahuje hustou smetanu a více papriky. Perkelt je hustší než paprikáš a více se podobá našemu guláši. Tokání má méně papriky a maso je nakrájené na nudličky.
• Guláš Pravý guláš chutná mnohem lépe než ten počeštěný a je o něco řidší. Základem je vždy hovězí maso, brambory a zelenina.
• Čabajka Což znamená čabajka nikomu na slovensku netřeba vysvětlovat. Tato delikátní klobása překročila hranice Maďarska a je vyhledávanou po celém světě.
• Langoš Pravý maďarský Langoš vůbec nemá tvar kruhu, kde je střed až olejovo-voskový. Langoše se dělají z chlebového těsta na vepřovém sádle a mají spíše tvar jakých si preclíků.

Víno Víno je krví maďarské země. Už na Slovensku hranicích začíná Tokajská oblast. Vinohradem se v Maďarsku velmi daří o čemž svědčí i úspěch maďarských vín. Mezi nejznámější patří sladké Tokaji, suché bílé Chardonnay a Riesling, středně suché Zöldszilváni, Harslevelu a Szürkebarát, středně sladký tramín a aromatické Muskotály. Z červených vín jsou nejznámější: suché Kékfrankos, burgundské, porto a mnohé další. Pálenka a Unicum jsou také velmi známé destiláty. Pálinka je ovocná a Unicum je výluh z až 40 tuzemských bylin. Mezi jídla, která u nás nejvíce zdomácněly patří: zeleninové lečo, segedínský guláš, koložvarská zelí, Langoš a doboška. Pokud se vydáte pohladit své žaludky za jižní hranice, vyzkoušejte originální atmosféru Csárda (starosvětské hospody), ke které zpívá i živá cikánská hudba.