Itálie a její skvělá vína

Itálie má, stejně jako Francie, mnoho druhů skvělého vína. Teprve od roku 1963 má Itálie systém, podle něhož by se mělo víno klasifikovat. Při tak velkém počtu typů a druhů vín se klasifikace dodnes nedaří úplně zrealizovat. Úředně se vína dělí na takové, které podléhají stálé kontrole a ty, které jí nepodléhají. Proto byl navržen další dělící systém.

Denominazione semplice - Odrůdy vína pro tyto vína se pěstují jen na určitém území a hrozny se lisuje a připravuje podle tradičních receptur.

Denominazione origine Controllata - Území je přesně vymezené, výroba předbíhá přesně podle předpisů a je stále pod dohledem kontroly. Vína se označují značkou DOC.

Denominazione Controllata e Garantita - Toto označení nesou špičková vína, které po kontrole dostanou pečeť, zaručující jejich kvalitu. Označované jsou zkratkou DOCG.

Barolo - vyrábí se v severní Itálii v kraji Piemonte kde se pěstují i mnohé jiné znamenité vína světových značek. Mladé je rubínové barvy, při dozrávání získává nahnědlou barvu. Neuložená chutná drsně, po několika letech získá silný buket, nejlepší kolem šestého roku. Je to suché, těžší víno ​​s obsahem 15 ° alkoholu. V tomto stádiu se považuje za nejlepší. Přisuzuje se mu název "Král vín a víno ​​králů".

Barbaresco je červené víno ​​podobného typu, suché, lehčí, méně alkoholické. V druhém roce má vůni fialek.

Barbera - tohoto červeného vína se do prodeje nabízejí dva druhy. Suché má jemnou vůni, delikátní chuť, je parfémové a příjemné. Druhé je sladké. Barbaresco, Barolo a suché Barbera se výborně hodí k zvěřině a tmavé pečeni.

Nebiolo - další známé víno ​​z kraje Piemonte - lehké, aromatické víno ​​granátové barvy. Na trh přicházejí také dva druhy tohoto vína. Suché víno ​​správně dozrává v třetím roce a sladká odrůda je dezertní víno.

Asti Spumante - dalším významným vínem z tohoto kraje. Druh šumivého vína zlatožluté barvy, sladkého a voňavého. Podává se jako dezertní víno.

Vermut di Torino - nejvýznamnější gastronomickou pozoruhodností kraje Piemonte je známé město Turín (Torino), proslulé vermutu di Torino. Turínský vermut přichází na světový trh pod názvy Cinzano, Cora, Carpano a podobně. Firma Cinzano vyrábí vermut Cinzano Rosso, Bianco nebo Dry. Tato vína se pijí chlazené, samy nebo se sodou. Cinzano Dry se používá speciálně pro výrobou míchaných nápojů. Dalším výrobkem tohoto výrobce je Cinzano Bitter. Je to jemně nahořklý nápoj, který se pije před nebo po jídle, chlazený, samotný nebo se sodou, případně s ginem nebo vodkou. Používá se jako aperitiv pro povzbuzení chuti.

Chianti - Toskánsko, ve kterém se pěstuje vinná réva, je domovem i světové značky Chianti. Typické červené Chianti má krásnou rubínovou barvu, je lehké a jeho vůně prý připomíná fialky. Nejlepší druhy Chianti se nechají uležet 2 - 3 roky. Plní se do buclatých lahví, opletených lýkem. V Itálii se s ním setkáváme všude a vždy má svou charakteristicky čistou červenou barvu. Tvoří ji směs dvou modrých a jedné bílé odrůdy hroznů. Nejakostnejší Chianti se vyrábí v oblasti Chianti classico. Kontrolní známka vinařského syndikátu, černý kohout na zlatém pozadí, má zákazníka informovat, že se jedná o jedinečný výrobek znamenité kvality. Chianti harmonizuje výborně s italskou kuchyní. Nejlépe chutná k makaronům a špagetám.

Ruffini - dalšími významnými vinařskými lokalitami jsou Ruffini a Colli Senesi. Toskánské Ruffini je rubínově červené, se zvlášť aromatickým buketem.

Monte Pulciano - klasické víno, které má zvlášť jemnou vůni, je rubínově červené, suché a čím je starší, tím je samozřejmě lepší. Patří mezi nejpřednější italské víno.

Soave - Ve Veroně si toto bílé víno ​​určitě zamilujete pro jeho chuť. Je středně silné a má lehkou typickou vůni.

Est, est, est   (je, je, je) - tak se jmenuje montefiaskonské víno ​​ze střední Itálie. Legenda praví že německý rytíř Figer na svých cestách posílal svého služebníka napřed, aby zjistil nejlepší vinárnou ve městě a pak na dveře napsal "Est". Až jednou přišel do vinárny, kde našel to nejlepší víno ​​a na dveře napsal "Est, est, est". Pak se upil až k smrti.

Lacrima Cristi - V kraji Campania, na jihu země, je chýrečné víno ​​Lacrima Christi - Kristova slza - víno ​​ze sopečné půdy svahů Vesuvu. Je to suché, ušlechtilé, ohnivé bílé víno ​​s jemným buketem. Čím půjdeme na jih, zjistíme, že stoupá i obsah alkoholu a je i opojnejšie. Je ještě mnoho míst kde se vyrábějí vína, vždyť Itálie je vinařskou velmocí a ve světové produkci je stále na předním místě.

Maraschino di Zara - v provincii Padova se vyrábí proslulý likér Maraschino di Zara. Vyrábí se ze zvláštních dalmatských třešní a je velmi lahodný. Italové dávají Maraschino do ovocných salátů Macedonia a do palačinek Luxardo. To je jméno zakladatele výroby likéru.

Capuccino Capri - v Itálii je také oblíbeným nápojem káva. Známé je Cappucino capri. Je to silná káva pokrytá čepičkou šlehačky. Posypeme ji skořicí a strouhanou pomerančovou kůrou.

Capuccino Ticino - připravuje se podobně jako Capuccino capri, avšak šlehačku posypeme kakaem, skořicí, případně i mletým muškátovým oříškem.

Mnohé vína nesou na etiketách, někdy i na přiložených brožurách, označení, kterým někdy nerozumíme. Označují jejich chuť, vlastnosti, případně odrůdu a lokalitu. Jsou to označení jako:

• Abbocato
• aromatické, sladkokyselé
• Liquoroso
• likérové ​​víno
• Amaro
• hořké
• Nero
• černé, tmavé
• Asciutto
• velmi suché
• Pastosa
• polosuché
• Bianco
• bílé
• Rosato
• růžové
• Chiaretto
• světlečervené / růžové
• Rosso
• červené
• Classico
• ušlechtilé
• Secco
• suché
• Dolce
• velmi sladké
• Spumante
• šumivé
• Frizzante
• perlivé
• Superiore
• ušlechtilé, uznané DOC