Balkánská kuchyně

 
Balkánská kuchyně v sobě zahrnuje tyto kuchyně:

• Albánská kuchyně
• Kuchyně Bosny a Hercegoviny
• Bulharská kuchyně 
• Chorvatská kuchyně
• Řecká kuchyně
• Makedonie kuchyně
• Černohorská kuchyně 
• Osmanská kuchyně 
• Rumunská kuchyně
• Srbská kuchyně
• Turecká kuchyně 

Stolování

Stolovat začíná různými předkrmy jako sušená šunka, sýry, olivy, oříšky, nakládaná zelenina, plněné révy listy, vejce, polévky ...

Hlavní jídlo 

Hlavní jídlo je obvykle grilované maso, nebo ryba. K němu se podávají saláty, chléb, či kukuřice.Vaří se i čobanac, který je podobný guláši, také srbská fazolová polévka. Rybí paprikáš, kterým se zalévá cibulová-paprikový základ připravený na sádle nebo slanině se servíruje s domácími nudlemi. V Bosně je známý Lonac, tradiční dušené jídlo z masa a zeleniny.

Dezerty

Na závěr se opět podávají sýry a čerstvé ovoce. Nesmí chybět drobné pečivo a silná turecká káva. Velmi známý je burek, slaný koláč z listového těsta plněný směsí sýra, mletého masa, zeleniny nebo brambor. Své místo tu má i musaka, která se od země do země připravuje s různými obměnami.Plněné révy listy v sobě ukrývají mleté ​maso, rýži, cibuli a koření. Jako dochucovadlo do salátu pokud masům se používá ajvar, který spojuje červenou papriku, lilek, česnek a chilli.

V balkánské kuchyni se spotřebovává mnoho tuku. Nejrozšířenější je tu vepřové nebo kachní sádlo a olivový olej.Z koření jsou ve velké míře používány zejména majoránka, bazalka, šalvěj, mateřídouška, rozmarýn, kopr. Známá je i kořeninová směs čubrica. Sušené ovoce, mandle, fíky, a rozinky se také používají při vaření a pečení.

Zákusek 

Zákuskem oblíbeným na celém Balkáně a Blízkém Východě je baklava z ořechů a tenkých plátků těsta Filo.