Špalda pro zdravější život
Pokud jste se rozhodli udělat něco pro zdraví celé rodiny, zařaďte do jídelníčku špaldu. Je to nejvýživnější a nejzdravější druh obilí, které obsahuje množství vitamínů a složek přispívajících k dobrému trávení a odolnější imunitě. Tato zdraví prospěšná potravina je velmi výhodná i pro její široké spektrum potravinových produktů z ní vyrobených a její využití v kuchyni.
Špalda je druh obilí, které pěstovali již staří Egypťané, Keltové i Germáni.
Připisovali její léčivé účinky, které navíc dodávají sílu a krásu. Výhodou při pěstování této obiloviny je vysoká odolnost vůči škůdcům, chorobám a nepříznivému počasí. Z těchto důvodů se nemusí tolik uměle hnojit a může se využívat v ekologickém hospodářství či pěstovat i v náročnějších podmínkách.
Pšenice špalda obsahuje téměř všechny základní složky důležité pro zdravý lidský organismus, včetně bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, minerálních látek a vysoký podíl nenasycených mastných kyselin.
Vláknina špaldy má jemnou strukturu vláken a její konzumace podporuje trávení a střevní peristaltiku.
Špalda se připisují i pozitivní účinky na stimulaci imunitního systému a vhodnost při léčení některých alergií.
Obsahuje i nejvíce bílkovin ze všech obilovin. Navíc je i výborným zdrojem některých vitaminů skupiny B, především thiamin, riboflavin, ale i niacinu.
Zajímavý je i obsah betakarotenu a thiokyanatanu, vyšší je obsah draslíku, síry a hořčíku, velké množství nenasycených mastných kyselin. Neobsahuje však cholesterol. Snad i díky vyššímu obsahu tuku vykazuje pozitivní působení na nervovou soustavu. Této potravině se připisují i protirakovinné účinky. V okrajových vrstvách zrníček se nachází množství rostlinných estrogenů. Ty prý dokáží působit na hormonální předurčeny druhy rakovinových onemocnění. Z tohoto zdravého obilí se vyrábí množství potravin, kterými můžete nahradit běžné výrobky.
Základem je špaldová mouka. Špaldy se vyrábí i těstoviny, vločky i pečivo a je přísadou do mnoha jiných druhů jídel.
Konzumují se i zelená zrna, jejichž speciální přípravou se získává takzvaný zelený kaviár. Zdravou alternativu máme pro vás i v případě nápojů, popularitě se totiž těší i špaldová káva či špaldové pivo.
Autor: Klára Krátká