Maracuje - síla a zdraví

Osvěžující ovoce, které bylo po dlouhá staletí základním zdrojem obživy zvířat a lidí žijících v deštných pralesích v Jižní Americe. Velké množství bílkovin dodávalo americkým domorodcům sílu a silné zdraví zajistí i jejich dnešním potomkům. V tropických jihoamerických zemích je dodnes nejen oblíbeným chutným ovocem, ale i přírodním medikamentům. Maracuja, seznamte se.

Maracuja je aromatické ovoce s kyselou chutí pocházející ze Střední a Jižní Ameriky, je plodem rostliny Passiflora edulis Sims. Plody mohou být zbarveny od fialova do žluta, jsou velikosti vajíčka a uvnitř mají želatinovou dužinu sestávající z černých jadérek obklopených žlutou rosolovitou hmotou. Dužina maracuji se podobá dužinu granátového jablka, je šťavnatá, hořko-sladká, s chutí podobnou ananasu nebo guave. Plody rostoucí v Kolumbii a v Brazílii mohou vážit až jedno kilo. Největšími producenty maracuji jsou země jako Brazílie, Venezuela, Kolumbie a ostatní tropické krajiny. Pěstování maracuji a její vývozu se věnuje i Austrálie, Keňa nebo země Jižní Afriky. Do Evropy ji ze svých podmaněných zemí donesli Španělé, tehdy se listy z maracuji používali jako medikament na spaní. Maracuja jsou příbuzné druhy ovoce rostoucí na stromech rodu Passiflora jako například Granadilla, která se v slovenském jazyce nazývá mučenka a s kterou si Maracas častokrát lidé pletou. V angličtině se všechny plody rodu Passiflora včetně maracuji označují pojmem passion fruit - ovoce umučení - španělští misionáři byli totiž v minulosti přesvědčeni, že ovoce představuje některé předměty spojené s ukřižováním Ježíše Krista. Jen v Brazílii specifikovaly okolo 300 druhů ovoce rodu Passiflora.

• Hlavní složkou maracuji je voda, která tvoří až jednu třetinu váhy. Sto gramů chutného plodu obsahuje 13% cukrů, ve kterých je zastoupena fruktóza, glukóza i sacharóza. Málokteré ovoce je bohaté na proteiny, avšak maracuja obsahuje 2,2% bílkovin, což z ní dělá jedno z nejvýživnějšího ovoce. Ve velkém množství obsahuje i minerální látku železo - 1,6 mg na 100 gramů, což je obsah větší než ve vajíčkách. Železo v maracuja je rostlinného původu, je nehemické, proto je hůře stravitelné, avšak díky velkému množství vitamínu C nezpůsobuje organismu žádné problémy. Energetická hodnota maracuji je 408 kilojoulů na 100 gramů, což se rovná 97 kaloriím. Až jednu desetinu obsahu tvoří rozpustné vlákniny - pektin a sliz, které zajišťují peristaltiku střev a správné trávení. Maracuja neobsahuje žádný cholesterol a 0,7 gramu tuku. Z vitamínů kromě céčka, jehož hodnota je 30 miligramů na sto gramů, obsahuje i vitamín A, B2, B6, vitamin E a kyselinu listovou. Z minerálních látek jsou to vápník, fosfor, hořčík, draslík, sodík, zinek a zmíněné železo. Svěží vůni čerstvých plodů mají na starosti aromatické nevýživné látky, které lze napočítat na stovky. Díky některým těmto látkám má maracuja mírný sedativní účinek, dokáže utišit nebo snížit menší bolest. Větší utišující vlastnosti mají květy.

• Maracuja je úspěšným antianemika, léčí chudokrevnost pro svůj vysoký obsah železa a vitamínu C, antisedatívny účinek pomůže při úzkostných stavech a nervozitě a příznivě ovlivňuje nervovou soustavu. Díky vláknině se maracuja doporučuje konzumovat lidem trpícím zácpou. Zabezpečuje zdravý zrak a silnou imunitu. Maracuja má i estetické účinky, zlepšuje pleť a pečuje o zdraví vlasů. Maracuja snižuje úzkost, zmírňuje depresi, snižuje záněty a křeče, infekce močových cest a má močopudné vlastnosti, zklidňuje organismus a zároveň zvyšuje libido, čímž se řadí mezi ovocné afrodiziaka - název passion fruit lze přeložit nejen jako ovoce umučení, ale i vášnivé ovoce. V tropické Americe přírodní léčitelé doporučují pravidelnou konzumaci maracuji lidem s epileptickými křečemi, silnými bolestmi hlavy, poruchou spánku, hysterií, neuralgií - bolestmi obličeje, ženám se silným predmenšruačným syndromem a bolestivou menstruací, dětem trpícím astmatem, batolatům s kolikou či bronchitidou. Tvrdí také, že maracuja pomáhá při léčbě alkoholismu. Šťávou z maracuji se v Brazílii dokonce uklidňují hyperaktivní děti. Amazonských lidová léčba využívá Maracas jako tonikum na srdce, peruánská medicína léčí maracuja močové infekce.

Maracas je nejlepší konzumovat, když má pokrčenou pokožku, což znamená, že ztrácí vlhkost, která přechází do dužniny. Překrojte plod a dužinu vydlabávajte lžičkou. Šťávu z maracuji si můžete vyrobit propasírované dužniny přes sítko nebo prostě proražte slupku prstem nebo lžící a sajte šťávu a zrníčka s dužinou uvnitř přímo z plodu. Zrníčka jsou křupavé a lahodné. Díky rosolovité dužině ležící kolem zrníček je maracuja výbornou ingrediencí želé a džemů. Nejčastěji se maracuja využívá při výrobě ovocných šťáv a džusů a kombinuje se s jinými plody - ananasem, pomerančem, citróny. V Brazílii je maracuja opravdu oblíbená a používá se k ochucení zmrzlin, jogurtů, nápojů, krémů, pěn, ovocných salátů, koláčů, dezertů, sorbetů. Zrníčka maracuji můžete najít i v exotických salátových dresinků. Využít lze i listy z rostliny Passiflora, z nichž vynikající čaj působí jako uklidňující tonikum, které zároveň léčí srdce. V Brazílii vyrábějí typický nápoj maracuja grande, který se používá k léčbě astmatu, černého kašle, bronchitidy a podobných těžkých kašlů.

Autor: Karolína Světlá