Návod na pečení domácího chleba - video recept

Pečení chleba

Suroviny
hladká mouka – 250 g
žitná mouka – 250 g
sušené droždí – 7 g (1 balení)
sůl – 2 vrchovaté lžičky + půl lžičky na kůrku
drcený kmín – 2 vrchovaté lžičky + lžička na posypání
loupaná slunečnicová semínka – 2 hrsti – asi 100 g
ocet – 3 polévkové lžíce
voda – asi 800 ml
Návod
Do vhodné mísy dejte mouku a sušené droždí, loupaná semínka slunečnice, sůl, drcený kmín a vše dobře nasucho promíchejte. Do 500 ml vlažné vody, jejíž teplota by neměla přesáhnout 35°C vlijte 3 lžíce octa. Tuto směs nalijte do mísy k mouce a zamíchejte. Postupně ještě přilijte asi 300 ml vlažné vody, dokud není těsto vláčné. Když přestanete míchat, líně se sune po celé míse… Potom nechte těsto vykynout při pokojové teplotě 1 hodinu. Těsto promíchejte vařečkou, a nechte dalších 20 minut v klidu.
Vhodnou pečící formu nebo plech posypejte trochou hladké mouky, a na ni přesuňte těsto z mísy. Ideální je silikonová forma na pečení piškotového korpusu.
Udělejte si směs vody a soli – asi na 50 ml vody 1/2 lžičky soli. Touto slanou vodou potírejte budoucí kůrku. Čím hladší, tím méně prasklin. (Ty jsou však na chlebu to nejlepší…) Potom ještě posypejte drceným kmínem, popřípadě slunečnicovým semínkem, a také se nám osvědčilo posypat budoucí kůrku jedním rozdrceným „knekebrotem“… Dejte péct do trouby při 200°C asi 70-80 minut. Když chléb z formy vyndaváte, musí při zaťukání na spodek znít dutě….