Zvěřinová pečená plec
Použité suroviny:
600 g jelení plece | 40 g slaniny | 30 g másla | celer | mrkev | petržel | 40 g cibule | sůl | 2 celé
pepře | 1 zrnko nového koření | bobkový list | celerová nať | 50 g šunky | mouka na zaprášení | 1/8 l
červeného vína
Jak recept připravit:
Jelení plec vykostíme, zbavíme blan, osolíme a protýkáme slaninou. Dusíme ji s nakrájenou kořenovou
zeleninou, s cibulí a s kořením do poloměkka, mírně podlijeme vodou a pečeme v troubě doměkka. Šťávu necháme
vysmahnout, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vínem a dobře provaříme. Do procezené šťávy přidáme jemně
sekanou šunku. Podáváme s krupicovými noky nebo s kroketami.