Z divočiny paštika

Použité suroviny:

80 dkg masa z divočiny bez šlach
40 dkg nesoleného špeku
30 dkg tučného vepřového
1 žloutek
sůl,pepř
5 gr jalovce
1 dcl vína Madeiry
20 dkg proužků šunky a špeku
50 dkg hřbetního sádla

Jak recept připravit:

Divočinu, špek a vepřové maso nakrájíme na kousky a marinujeme se solí, pepřem, jalovcem a madeirou.
Necháme odležet 12 až 24 hodin v chladničce. Vše pak s použitím žloutků a trochu smetany zpracujeme na jemnou
hmotu. Formu vyložíme pásky šunky, sádla a špekovými kolečky a naplníme hmotou.