Srnčí hřbet pečený

 Osvědčená specialita pro milovníky zvěřiny. Při pečení třeba být trpělivý, aby srnčí masíčko skutečně změklo. Chutná výtečně.
Ingredience:

• 1 kg srnčieho zad
• 100 g uzené slaniny
• 80 g oleje
• 10 g hladké mouky
• 100 g cibule
• mletý pepř
• sůl

Příprava:
Dobře odležený srnčí hřbet dobře omyjeme, odblaníme a prošpikujeme uzenou slaninou. Osolíme, opepříme a uložíme na pekáč, na kterém jsme rozškvarili zbytek uzené slaniny pokrájené na kostky a nadrobno pokrájenou cibuli. Podlijeme vodou a přikryté dusíme v troubě za občasného polévání téměř doměkka. Dopečeme ho odkryté, pak ho vyjmeme a šťávu vydusíme na tuk. Pak ji poprášíme moukou, popražíme, zalijeme vývarem a vaříme, dokud se houstnoucí šťáva neodděluje od tuku. Maso pokrájíme a polijeme nepřecezenou šťávou. Podáváme s bramborovou kaší nebo rýží.