Kančí plecko na pivu
Použité suroviny:
1 kg kančího plecka | 200 ml černého piva | 100 ml červeného vína | 100 g slaniny | 2 cibule | 200 g
kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer) | 2 hřebíčky | 6 kuliček jalovce | 1 bobkový list | 10 kuliček
pepře | 6 kuliček nového koření | špetka tymiánu | 1 lžíce citrónové šťávy | 2 kostky cukru | sůl, mletý pepř
| chlebová strouhanka | troška tuku
Jak recept připravit:
Maso prošpikujeme proužky slaniny. Kořenovou zeleninu a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Smícháme
s pivem, kořením, citrónovou šťávou. Z cukru připravíme karamel a přimícháme ho do směsi. Do takto připravené
marinády vložíme maso asi na 5 dní. Pak přidáme 120 ml vody červené víno a vše vaříme, dokud maso není měkké.
Hotové maso vyjmeme, necháme vychladnout a naporcujeme. Vývar slijeme, vložíme zpátky zeleninu a rozmixujeme.
Podle chuti osolíme, opepříme a případně dochutíme citrónovou šťávou a cukrem. Na tuku osmažíme chlebovou
strouhanku a podle potřeby jí zahustíme omáčku.
Příloha: knedlíky