Divoká zaječina

Lahodná zvěřina s chutnou omáčkou, to je zajíc na divoko.

Ingredience:

• 750 g masa ze zajíce (zadní část)   
• 50 g uzené slaniny   
• 2 cibule    olej    
• 150 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer)  
• bobkový list  
• mletý pepř   
• 30 g hladké mouky   hořčice  
• ocet  
• lžíce rybízové ​​nebo brusinkové zavařeniny   

Příprava:

Odleželé zaječí maso prošpikujeme proužky uzené slaniny. Očištěné a pokrájené cibule zpěníme na oleji, přidáme kousky masa, pokrájenou zeleninu, bobkový list a sůl a přilijeme asi 400 ml vody. Tlakový hrnec uzavřeme a zajíce v něm dusíme asi 30 minut. Pokud ho dusíme v obyčejném hrnci, dobu vaření musíme prodloužit, dokud není maso měkké. Hotové ho vyjmeme a pokrájíme. Pak dokončíme omáčku. V 100 ml vody rozmícháme hladkou mouku, přilijeme do šťávy a povaříme. Omáčku pak přecedíme přes husté sítko a ochutíme hořčicí, zavařeninou a trochou octa a ještě trochu povaříme. Maso polité omáčkou podáváme s kaší, s knedlíkem nebo krátkými makaróny.