Návod na plněné papriky maso kapustovou nádivkou - videorecept

Vynikající masovo kapustové papriky k obědu či večeři

Suroviny na masové papriky:

• mleté maso – 500g (nejlépe vepřové-hovězí 250g/250g)
• papriky – asi 10 kusů
• majoránka – 2 lžičky
• drcený kmín – 1/3 lžičky
• sůl – 1 rovná lžička
• mletý pepř – 1/4 lžičky
• sušená zelenina bez soli – 1 rovná kávová lžička (jak vyrobit vegetu bez glutamanu najdete ZDE)
• cibule – 1 středně velká
• růžičková kapusta – 150 g (čerstvá nebo mražená – možno dát i normální kapustu)

Suroviny na omáčku:

• máslo – 2 lžíce
• olej – 2 lžíce (vhodný je slunečnicový)
• cibule – 1 kus
• Nové koření – 5 kuliček
• pepř – 5 kuliček
• bobkový list – 2 listy
• hladká mouka – 2 lžíce
• rajský protlak – 1 balení (kolem 120g)
• tymián – 2 špetky (2x mezi prsty)
• šlehačka – 100 ml
• perník na strouhání
• cukr krystal
• sůl

Návod:
Nejdříve si připravíme papriky. Do nějaké větší mísy si umeleme maso, majoránku, pepř, drcený kmín, sušenou zeleninu, nadrobno nakrájenou cibuli, kapustu a vše dobře promícháme. Omyté papriky na obou koncích odřízneme a naplníme směsí. Až maso začne na druhé straně vylézat, zahladíme oba konce mokrou rukou. Když připravíme všechny papriky, tak část jich můžeme ihned zamrazit a zbytek udělat. Papriky ve vhodném hrnci zalijeme vodou, přidáme lžičku soli a vaříme 20 minut. Potom je vyndáme a necháme okapat. Vývar z paprik nám poslouží do základu omáčky místo vody. V pětilitrovém hrnci rozpustíme 2 lžíce másla a přidáme 2 lžíce oleje. Tím zajistíme, že se máslo nebude při 120°C připalovat. Do směsi oleje a másla vhodíme nakrájenou cibuli, 2x bobkový list, 5 kuliček Nového koření a stejné množství pepře. Cibulku restujeme asi 3 minuty a pak přihodíme lžíci cukru krystal. Zahříváme asi 30 vteřin a pak přidáme 2 lžíce hladké mouky. Opražíme asi minutu a pak ihned zalijeme vývarem. Dobře rozmícháme, přidáme 1/3 lžičky soli a 10 minut povaříme. V dalším kroku přidáme rajský protlak. Dobře rozmícháme, přidáme 2 špetky tymiánu a povaříme zas chvílku.
Omáčku přecedíme a vrátíme do hrnce na provaření. Postupně zahustíme perníkem. Vždy přidáme trochu (lžíci) a počkáme asi minutu. Pak vyhodnotíme hustotu a případně přidáme další perník. Když máme hustotu jakou si přejeme, přilijeme asi 100 ml šlehačky. Ta nám omáčku velmi zjemní. Podle chuti dosolíme a dosladíme. Na úplný závěr přidáme 1/4 lžičky mleté skořice, vložíme papriky do omáčky, prohřejeme a podáváme.