Výborná ovocná pěna

Právě zrají druhy ovoce, které jsou ideálním základem pro ovocnou pěnu. Jak postupovat, aby se nám lehký osvěžující letní dezert vydařil?
Nejvhodnějšími druhy jsou jahody, maliny, ostružiny, borůvky a rybíz, zejména červené. Postačí asi 200 g. Očištěné a stopek zbavené ovoce můžeme rozmačkat, ale pokud nám překážejí kousky a slupky v jemné pěně, můžeme je i s trochou cukru rozmixovat. Ze tří vaječných bílků si ve vodní lázni pomocí ručního šlehače vyšleháme tužší sníh, do kterého ještě zašleháme cukr. Pak přidáme ovocnou směs a ještě chvíli šleháme. O konzistenci hotové pěny rozhodne gramáž přidaného ovoce. Při menším množství ovocných plodů bude světlejší a pevnější, při větším získáme trochu řidší hmotu, ale příchuť ovoce bude výraznější. Pěnu podáváme s plody nebo bobulemi sezónního ovoce. Pokud přidáme i šlehačku, získáme tak doslova božský letní pamlsek, za který se nemusíme stydět ani před náročnou návštěvou.