Ragů polévka s jelena

Polévka ze zvěřiny na způsob ragú. Postačí i menší kousek jeleního a pár kostí.

Ingredience:

150 g jeleního masa 
200 g kostí z jelena        
2 l vody   
200 g žampionů
kousek másla  
40 g mouky  
300 ml mléka   
100 g konzervovaného hrášku  
1 žloutek 
sůl 
muškátový květ

Příprava:
Jelení maso i kosti omyjeme a vložíme do osolené vody, ve které je vaříme asi 2 hodiny. Pak vývar přecedíme. S másla a mouky si připravíme bledší jíšku, kterou zalijeme mlékem a nakonec vývarem. Necháme sevřít, aby se jíška dobře rozvařila. Potom do polévky přidáme žampiony udušené na másle, Scezený konzervovaný hrášek a na závěr jelení maso pokrájené na malé kousky.