Podzimní úroda hříbků

Během podzimu najdete v našich lesích největší množství různých forem a barev hub. Je to i jejich období rozmnožování.

Houby jsou záhadné organismy. Nadále ukrývají svá tajemství, které se nám nepodařilo úplně prozkoumat. Na Zemi patří k nejstarším organismům o čemž svědčí jejich fosilní zbytky prvních rostlin. Často žijí v symbióze s jinými rostlinami, ale na druhé straně dokáží ničit a rozkládat. Ze začátku jejich vědci považovali za součást rostlinné říše. Houby se však od rostlin odlišují mnohými znaky a na druhé straně mají mnoho společných znaků s živočišnou říší. Obsahují látku LECITIN, tvoří zásobní látku glykogen, stavba buněčné stěny obsahuje chitin, látku, která se nachází v tělech hmyzu a korýšů. Tyto nové poznatky vyústily v novou kategorizaci v systému organismů do samostatné říše hub (Fungi), vedle rostlinné říši (Planta) a živočišné (Animalia).
Houby byly odjakživa součástí našeho jídelníčku. Ve starověkém Římě se jídlo z muchomůrky císařské - Amanita Caesarea, považovalo za velkou delikatesu. Používali je na kvašení vína, piva a chleba. Kromě kulinářského přínosu vděčíme houbám za jejich chemické látky, které umožnily lidem vyrábět různé léky. Určité druhy hub jsou spojena s léčivými účinky, především s obsahem látek, které potlačují tvorbu rakovinných nádorů.

Bílkoviny hub tvoří asi 0,3 - 3,5%, cukry 1 - 6%, a tuky 1% hmotnostní. Houby cítíme díky množství aromatických sloučenin a charakteristickou chuť vytvářejí silice . Množství i obsah minerálních látek se v houbách mění v různých fázích jejich života a kumulují se obvykle ve starších plodnic. Zároveň jsou schopny přebírat minerální látky z okolí (olovo, hliník, radioaktivní látky).

Věděli jste, že houby obsahují speciální barviva, které se využívají k barvení látek, bavlny a vlny?

Kromě sběru je možné i některé houby pěstovat.

• U nás je nejznámější Žampion jedlý(Agaricus bisporus) - žampiony. Nejméně náročnou pěstovanou houbou na substrátu je HLÍVA (Pleurotus sp.) V jihovýchodní Asii se ve velkém pěstuje například houževnatec jedlý, který známe pod japonským názvem - SII-TAKE (Lentinus edodes). Bohužel nejchutnější a nejvzácnější houby jako jsou houby, kuřátka, muchomůrky císařské či lanýže, nikdy nevypěstujete, protože jsou závislé na symbiózy s kořeny rostlin - mykorhiza.

  OTRAVA HOUBAMI
  V našich lesích se nachází asi 100 jedovatých a mírně jedovatých druhů hub. První příznaky se zpravidla projeví po 30 minutách až několika hodinách, dokonce i dnech.

  JEDOVATÉ HOUBY

  MUCHOMÚRKA: zelená (Amanita phalloides), jarní (Amanita verna), Končistá (Amanita virosa), Končistá (Amanita virosa)

• BEDLIČKA: jedovatá (Lepiota helveola), hnedoružová (Lepiota bruneoincarnata), hnědo-šupinatá (Lepiota pseudoheveola),
• KAPUCŇOVKA PODZIMNÍ (Galerina autumnale)
• PAVUČINOVEC PLYŠOVÝ (Cortinarius orellanus)

PŘÍZNAKY: nevolnost, zvracení, střevní kolika, průjem, trnutí končetin a křeče.  

PRVNÍ POMOC - třeba vždy vyhledat lékaře! Pouze v případě nedostupnosti lékařské pomoci, několik hodin po otravě, vyvoláme zvracení a podáme aktivní uhlí a snažíme se sehnat odbornou pomo

JEDLÉ HOUBY podzimu

• Žampion lesní - dobrá jídla houba s nevýraznou chutí a vůní
• Bedla vysoká - vynikající houba, s výraznou chutí a vůní, klobouček se nejčastěji připravuje na způsob vídeňského nebo pařížského řízku
• Bedla červenající - dobrá chuť s nevýraznou chutí a aromatickou vůní
• Čírovka nazelenalá - lahodná houba s oříškovou chutí, vhodná na jakoukoliv úpravu
• Čírovka šedá - Výborná houba s příjemnou chutí
• Hřib príveskatý - velmi chutná houba, podobná hřiby, bez výrazné chuti a vůně
• Hřib smrkový - vynikající, lahodná houba na rozličné použití
• Kozák březový - výborná houba, vhodné sbírat jen mladé plodnice
• Sliziak mazlavý - velmi dobrá houba s nenápadnou chutí a vůní
• Trychtýř trubkovitý - chutná houba na různé úpravy
• Kudrlinky velká - vyhledávaná houba, kuchařská delikatesa s kořenitě anýzový vůní a lískově-oříškovou, jemně pálivou chutí
• Rýzec pravý - zajímavá houba s pikantní kořeněnou chutí, vhodná na všechny úpravy
• PLAVKY namodralá - výborná houba, jedna z nejchutnějších plaveček