V čerstvé rajčatové omáčce olihně
Použité suroviny:
500 g olihně | 1 středně velká cibule, nasekaná nadrobno | 1 velký stroužek česneku, rozmělněný | 250 g
rajčat, oloupaných a nakrájených na kostky | 1 polévková lžíce citronové šťávy a trochu strouhané kůry | ¼
čajové lžičky šafránu | 1 plná hrst směsi nasekané čerstvé petržele a koriandru
Jak recept připravit:
Vykuchanou a očištěnou čerstvou oliheň doma řádně propláchněte studenou vodou. Vak pokládejte na kroužky
a z hlavy oddělte chapadla, která rozkrájejte na kousky. Do pánvičky dejte trochu olivového oleje a cibuli,
kterou nechte zesklovatět. Přidejte česnek a restujte dvě minuty. Vmíchejte rajčata, citronovou šťávu a kůru
a oliheň zalijte vrchovatě vodou, aby byla směs ponořena. Nechte asi pět minut probublávat: správně dušená
oliheň má zprůsvitnět a nesmí být „gumová”. Nakonec vmíchejte bylinky. Podávejte se lžící rýže natural a
zeleným salátem pokapaným olivovým olejem a citrónovu šťávou.